Quantcast
Channel: Kwestia Smaku - Wołowina
Viewing all 149 articles
Browse latest View live

Makaron chiński z wołowiną, marchewką i selerem

$
0
0

Przygotowanie

  • Makaron włożyć do gotującej się i osolonej wody, gotować przez 4 - 5 minut. Odsączyć i opłukać pod zimną bieżącą wodą. Przełożyć na sitko, dokładnie odsączyć i włożyć z powrotem do garnka, wymieszać z 1 łyżką oleju roślinnego lub sezamowego.
  • Rozgrzać wok i wlać pozostały łyżkę oleju. Wołowinę pokroić na cieniutkie plasterki w poprzek włókiem (polędwicę można pokroić nieco grubiej). Dodać do woka i smażyć przez ok. 7 - 8 minut, mieszając od czasu do czasu (polędwicę wołową wystarczy obsmażyć tylko przez 1 minutę).
  • Dodać pokrojonego na plasterki selera, obraną i cienko pokrojoną marchewkę i pokrojoną cebulę lub dymkę, smażyć przez ok. 2 minuty.
  • Dodać posiekany czosnek, papryczkę chilli, imbir, smażyć przez kolejne kilkanaście sekund.
  • Dodać makaron i smażyć przez minutę. Dodać wymieszane: cukier, sos sojowy, sos chilli. Smażyć co chwilę mieszając przez 1 minutę.
  • Doprawić olejem sezamowym oraz dodatkowym sosem sojowym w razie potrzeby.
  • Przełożyć do misek, posypać posiekanym szczypiorkiem i zaraz podawać.

Makaron chiński z wołowiną, marchewką i selerem

5

Średnia ocena: 5(1 głos )
Wpis na blogu
  • Makaron chiński chow mein z wołowiną
2 porcje:
  • 200 g pszennego makaronu Chow Mein
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 150 g chudego mięsa wołowego
  • 1 marchewka
  • 1 gałązka selera naciowego
  • 1 cebula lub 3 dymki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 papryczka chili
  • 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
  • 1/2 łyżeczki brązowego cukru
  • 3 łyżki sosu sojowego + do serwowania
  • kilka kropli sosu chilli
  • 1 łyżka oleju sezamowego lub więcej do smaku
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Wskazówki

 Do tego typu dań można wykorzystać dowolne warzywa: brokuły, paprykę, fasolkę, a także pieczarki.


Gulasz wołowy z whisky

$
0
0

Gulasz wołowy z whisky

Przygotowanie

  • Piekarnik nagrzać do do 150° C. Mięso zgrubnie obkroić z największych przerostów tłuszczu i pokroić na około 4 cm kawałki. Czosnek posiekać, cebulę pokroić w piórka.
  • Wszystkie składniki gulaszu włożyć do dużego garnka. Ustawić garnek na gazie, doprowadzić zawartość do wrzenia. Przykryć i wstawić na 2,5 godziny do nagrzanego piekarnika.
  • W celu zagęszczenia sosu mąkę przesiać przez sitko do gorącego gulaszu, następnie wymieszać i zagotować. Podawać np. z ugotowanym ziemniakami i brokułami.

Gulasz pieczony w piekarniku, bez wcześniejszego podsmażania mięsa.

4.8

Średnia ocena: 4.8(5 głosów)
Wpis na blogu
  • Gulasz wołowy z whisky
  • Gulasz wołowy z whisky
6 porcji
  • 1 kg mięsa wołowego (gulaszowego, rostbefu, antrykotu, łopatki)
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 średnia cebula
  • 1 szklanka (250 ml) soku ananasowego
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/4 szklanki sosu sojowego jasnego
  • 1/4 szklanki whisky (np. Jack Daniel's albo Jameson)
  • sok z 1 limonki
  • 1 pełna łyżka brązowego cukru
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku
Do zagęszczenia sosu:
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki mąki pszennej

Bitki wołowe

$
0
0

Przygotowanie

  • Mięso najlepiej zamarynować przez noc w przyprawach. W miseczce wymieszać sól, pieprz, przyprawy i olej. Przygotowaną pastą natrzeć rozbite i wystekowane mięso. Włożyć do plastikowego pojemnika lub miski, przykryć i wstawić do lodówki na całą noc.
  • Przed smażeniem mięso ogrzać w temp. pokojowej. Rozgrzać patelnię, posmarować olejem i partiami obsmażać mięso z dwóch stron, krótko i szybko, do lekkiego zrumienia się mięsa. Odkładać do garnka, powtarzać z resztą mięsa.
  • Na koniec zrumienić czosnek pokrojony na plasterki oraz cebulę (przekroić ją na 4 części i każdą część pokroić na plasterki). Włożyć do mięsa.
  • Do garnka z mięsem wlać wrzątek (do przykrycia mięsa) i zagotować. Dodać ziela angielskie, liście laurowe, majeranek. Przykryć i dusić pod przykryciem przez około 3 godziny lub do czasu aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby uzupełnić wodę.
  • Przez sitko wsypać 1 łyżeczkę mąki pszennej i ziemniaczanej, zagotować. Sprawdzić gęstość sosu, w razie potrzeby dodać więcej mąki (również przez sitko). Pamiętajmy, że z czasem, po wystudzeniu i następnego dnia sos będzie gęstniał, zawsze można dodać więcej mąki.

Bitki wołowe

5

Średnia ocena: 5(2 głosów)
Wpis na blogu
  • Bitki wołowe
6 - 8 porcji
  • 1 kg mięsa wołowego (z udźca), pokrojonego i wystekowanego
  • po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu
  • przyprawa do mięsa (np. zbójnicka* eko, bez glutaminianu sodu)
  • 2 łyżki oleju
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 cebula
  • 3 ziela angielskie
  • 2 listki laurowe
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • około 1-2 łyżeczki mąki pszennej
  • około 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (skrobi, cornstarch)
Do podania:
  • tłuczone ziemniaki
  • szczypiorek
  • ogórek kiszony lub konserwowy

* lub po szczypcie przypraw, które wchodzą w jej skład: gorczyca, kolendra, kminek, ostra papryka, gałka muszkatołowa

Chili con carne

$
0
0

Przygotowanie

  • W większym garnku, na oliwie, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać starty czosnek oraz przyprawy i chwilę podsmażyć.
  • W międzyczasie na większej patelni podsmażyć boczek i przełożyć go do garnka z cebulą a na wytopionym tłuszczu (i oliwie) podsmażyć partiami mieloną wołowinę, również przełożyć do garnka.
  • Podsmażone mięso i cebulę wymieszać w garnku i smażyć jeszcze przez ok. 3 minuty mieszając. Doprawić solą (ok. 1/2 łyżeczki) i świeżo mielonym pieprzem. Dodać gorący bulion i kawę, zagotować.
  • Przykryć (pokrywkę zostawić lekko uchyloną) i dusić na małym ogniu przez około 45-60 minut, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie dodać pomidory, wymieszać i zagotować. Dodać cukier i czekoladę i dokładnie wymieszać.
  • Pokroić w kostkę paprykę i drobno posiekać papryczkę chili (bez nasion, jeśli jej używamy). Dodać do potrawy razem z fasolą i kukurydzą. Gotować jeszcze pod przykryciem przez ok. 1 do 1 i 1/2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Chili con carne

Duża porcja rozgrzewającego chili z mielonej wołowiny.

0

Brak głosów
Wpis na blogu
  • Chili con carne Chili con carne
8 porcji

Propozycja podania

  • świeża kolendra i kwaśna śmietana
  • tarty ser lub pokrojone awokado
  • limonka do skropienia
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 czerwone cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • przyprawy (po 1 i 1/2 łyżeczki): ostra papryka, kmin rzymski, suszone oregano
  • 150 g boczku
  • 1 kg mielonej wołowiny (np. gulaszowej, antrykotu)
  • sól, pieprz
  • 200 ml gorącego bulionu wołowego lub wody
  • 100 ml gorącej kawy
  • 1 i 1/2 puszki obranych pomidorów
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3 kostki ciemnej czekolady
  • 1 czerwona papryka
  • świeża papryczka chili (opcjonalnie, do smaku)
  • 400 g (puszka) czerwonej fasoli
  • 200 g (mała puszka) kukurydzy

Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym

$
0
0
Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym0

Przygotowanie

  • Ziemniaka obrać, przekroić na pół i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, dokładnie odparować i rozgnieść praską na puree.
  • Jeśli sami mielimy mięso, możemy od razu zmielić cebulę i listki natki. Jeśli mamy gotowe już zmielone mięso, dodajemy do niego obraną i startą na drobnej tarce cebulę i drobno posiekane listki natki. Mięso wymieszać i wyrobić dodając puree ziemniaczane, sól i pieprz do smaku oraz jajko.
  • Wilgotnymi dłońmi odrywać po około pół łyżki mięsa i odkładać na deskę. Następnie formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtoczyć je w mące. W międzyczasie nastawić osoloną wodę na makaron i ugotować go al dente.
  • Gdy wszystkie kuleczki będą już uformowane, rozgrzać dużą patelnię z 4 łyżkami oliwy, stopniowo wkładać pulpeciki i smażyć do czasu aż będą dobrze zrumienione. Dopiero wtedy przewrócić je na drugą stronę podważając delikatnie łopatką. Po ponownym dokładnym podsmażeniu zrumieniać jeszcze z innych stron. W sumie smażymy przez ok. 10 - 12 minut.
  • Zrobić miejsce na patelni przesuwając delikatnie część pulpecików. W wolne miejsce wlać przecier pomidorowy, doprawić go solą, pieprzem i łyżeczką cukru. Dodać posiekaną bazylię, wymieszać i rozprowadzić sos po całej patelni. Po zagotowaniu przykryć patelnię pokrywą i gotować jeszcze przez ok. 5 - 8 minut aż sos będzie gęsty. Jeśli jest za bardzo gęsty, można rozcieńczać go wodą z makaronu lub zwykłą wodą.
  • Pulpeciki podawać z makaronem i tartym serem. Potrawę można przygotować wcześniej i odgrzewać.

Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym

Oceń przepis aby doradzić innym!
Brak głosów
0
Wpis na blogu
  • Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym
4 porcje

Wskazówki

* Można użyć tylko jednego rodzaju mięsa. Możemy też dodać trochę parzonego / wędzonego boczku. W wersji dietetycznej można użyć mięsa z indyka.

  • 1 mały ziemniak
  • 400 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego*
  • 1 mała cebula
  • 5 gałązek natki pietruszki
  • 1 małe jajko
  • mąka, oliwa extra vergine
  • 500 ml przecieru pomidorowego (passaty z butelki)
  • kilka liści bazylii
  • po ok. 75 g makaronu na porcję
  • świeżo starty parmezan lub grana padano
  • sól, pieprz, cukier
  • mąka do obtoczenia

Bitki wołowe

$
0
0
Bitki wołowe41
64.83
4.83/ 5 stars

Przygotowanie

  • Mięso najlepiej zamarynować przez noc w przyprawach. W miseczce wymieszać sól, pieprz, przyprawy i olej. Przygotowaną pastą natrzeć rozbite i wystekowane mięso. Włożyć do plastikowego pojemnika lub miski, przykryć i wstawić do lodówki na całą noc.
  • Przed smażeniem mięso ogrzać w temp. pokojowej. Rozgrzać patelnię, posmarować olejem i partiami obsmażać mięso z dwóch stron, krótko i szybko, do lekkiego zrumienia się mięsa. Odkładać do garnka, powtarzać z resztą mięsa.
  • Na koniec zrumienić czosnek pokrojony na plasterki oraz cebulę (przekroić ją na 4 części i każdą część pokroić na plasterki). Włożyć do mięsa.
  • Do garnka z mięsem wlać wrzątek (do przykrycia mięsa) i zagotować. Dodać ziela angielskie, liście laurowe, majeranek. Przykryć i dusić pod przykryciem przez około 3 godziny lub do czasu aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby uzupełnić wodę.
  • Przez sitko wsypać 1 łyżeczkę mąki pszennej i ziemniaczanej, zagotować. Sprawdzić gęstość sosu, w razie potrzeby dodać więcej mąki (również przez sitko). Pamiętajmy, że z czasem, po wystudzeniu i następnego dnia sos będzie gęstniał, zawsze można dodać więcej mąki.

Bitki wołowe

Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.8(6 głosów)
4.833335
Wpis na blogu
  • Bitki wołowe
6 - 8 porcji
  • 1 kg mięsa wołowego (z udźca), pokrojonego i wystekowanego
  • po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu
  • przyprawa do mięsa (np. zbójnicka* eko, bez glutaminianu sodu)
  • 2 łyżki oleju
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 cebula
  • 3 ziela angielskie
  • 2 listki laurowe
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • około 1-2 łyżeczki mąki pszennej
  • około 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (skrobi, cornstarch)
Do podania:
  • tłuczone ziemniaki
  • szczypiorek
  • ogórek kiszony lub konserwowy

* lub po szczypcie przypraw, które wchodzą w jej skład: gorczyca, kolendra, kminek, ostra papryka, gałka muszkatołowa

Waga przepisu (dopasowanie)

12

Gulasz wołowy z whisky

$
0
0
Gulasz wołowy z whisky100
64.67
4.67/ 5 stars

Gulasz wołowy z whisky

Przygotowanie

  • Piekarnik nagrzać do do 150° C. Mięso zgrubnie obkroić z największych przerostów tłuszczu i pokroić na około 4 cm kawałki. Czosnek posiekać, cebulę pokroić w piórka.
  • Wszystkie składniki gulaszu włożyć do dużego garnka. Ustawić garnek na gazie, doprowadzić zawartość do wrzenia. Przykryć i wstawić na 2,5 godziny do nagrzanego piekarnika.
  • W celu zagęszczenia sosu mąkę przesiać przez sitko do gorącego gulaszu, następnie wymieszać i zagotować. Podawać np. z ugotowanym ziemniakami i brokułami.

Gulasz pieczony w piekarniku, bez wcześniejszego podsmażania mięsa.

Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.7(6 głosów)
4.666665
Wpis na blogu
  • Gulasz wołowy z whisky
  • Gulasz wołowy z whisky
6 porcji
  • 1 kg mięsa wołowego (gulaszowego, rostbefu, antrykotu, łopatki)
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 średnia cebula
  • 1 szklanka (250 ml) soku ananasowego
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/4 szklanki sosu sojowego jasnego
  • 1/4 szklanki whisky (np. Jack Daniel's albo Jameson)
  • sok z 1 limonki
  • 1 pełna łyżka brązowego cukru
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku
Do zagęszczenia sosu:
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki mąki pszennej

Waga przepisu (dopasowanie)

12

Boeuf Bourguignon - wołowina po burgundzku

$
0
0
Boeuf Bourguignon - wołowina po burgundzku58
184.78
4.78/ 5 stars

Przygotowanie

  • Mięso pokroić na większe kawałki (ok. 4 - 5 cm). Na dużej patelni z grubym dnem podgrzać łyżkę oleju roślinnego. Dodać pokrojony w kosteczkę boczek lub bekon i zrumienić go smażąc przez ok. 3 minuty. Wyjąć na talerz pozostawiając tłuszcz.
  • Wlać drugą łyżkę oleju oraz dodać połowę masła, partiami dokładnie obsmażać kawałki mięsa. Gdy będą już zrumienione z każdej strony odkładać je na talerz.
  • Następnie podsmażać przez koło 3 minuty obrany i rozgnieciony czosnek, obraną i pokrojoną na plasterki marchewkę, umytego i pokrojonego pora oraz drobno posiekaną cebulę. Posypać mąką, doprawić solą (ok. 1 łyżeczki) oraz pieprzem (około pół łyżeczki), smażyć przez kolejne 2 minuty.
  • Wlać bulion, wino, koniak oraz koncentrat, zagotować. Przełożyć składniki z patelni do większego naczynia żaroodpornego. Dodać listek laurowy, posiekane łodyżki tymianku i posiekaną natkę oraz włożyć całe mięso i boczek. Składniki powinny być całe przykryte zalewą.
  • Po ponownym zagotowaniu przykryć naczynie i wstawić do nagrzanego do 150 stopni C piekarnika. Zapiekać przez ok. 2 i 1/2 godziny. 
  • Na patelni na reszcie masła podsmażyć obrane cebulki szalotki i pieczarki w całości (cebulek marynowanych nie podsmażamy). Dodać do gulaszu, wymieszać i piec tym razem bez przykrycia przez około 30 minut, do czasu aż mięso będzie już całkowicie miękkie.

Boeuf Bourguignon - wołowina po burgundzku

Francuski gulasz wołowy z pieczarkami i czerwonym winem.

Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.8(18 głosów)
4.77778
Wpis na blogu
  • Boeuf Bourguignon - wołowina po burgundzku Boeuf Bourguignon - wołowina po burgundzku
8 porcji

Propozycja podania

Bagietka lub purée ziemniaczane.

Wskazówki

Wołowina po burgundzku będzie jeszcze lepsza jeśli przygotujemy ją dzień wcześniej. Wówczas danie wyjmujemy z piekarnika po 2 godzinach pieczenia. Następnego dnia zagotowujemy, dodajemy pieczarki i cebulki i pieczemy do miękkości mięsa jeszcze przez ok. godzinę (w połowie pieczenia odkrywamy).

  • 1,5 kg wołowiny (np. karczek, rozbratel)
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 50 g masła
  • 150 g wędzonego boczku lub bekonu
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 1 por
  • 1 cebula
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • sól i pieprz
  • 500 ml bulionu wołowego
  • 500 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 2 łyżki koniaku (opcjonalnie)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 listek laurowy
  • kilka gałązek tymianku oraz natki pietruszki
  • 8 małych cebulek szalotek lub 24 małych marynowanych cebulek
  • 200 g małych pieczarek

Waga przepisu (dopasowanie)

12

Bigos staropolski

$
0
0

Przygotowanie

1 dzień
  • Do dużego garnka z grubym dnem włożyć pokrojony w ok. 1,5 cm kostkę boczek (wcześniej odkroić z niego skórę i chrząstki). Smażyć na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 10 - 15 minut aż będzie podtopiony i zrumieniony, w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać.
  • Dodać mięso pokrojone w ok. 2 cm kostkę (wołowinę, karkówkę wieprzową i łopatkę). Dodać 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu i smażyć pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 20 minut, aż mięso będzie zrumienione i dobrze obsmażone z każdej strony. W czasie gotowania kilka razy mięso przemieszać. Na koniec zdjąć pokrywę i w razie potrzeby smażyć jeszcze przez kilka minut.
  • Zwiększyć ogień i zacząć dodawać stopniowo kiszoną kapustę (jeśli jest kwaśna, należy ją wcześniej opłukać na sitku), cały czas gotując bez przykrycia. Dodać połamane suszone grzyby, listek laurowy, ziela angielskie i ziarna pieprzu. Następnie wlać wrzącą wodę, wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez ok. 1 godzinę. W międzyczasie od czasu do czasu zamieszać. Ostudzić i odstawić w zimne miejsce.
2 dzień
  • Bigos podgrzać, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem od czasu do czasu mieszając przez około 1 godzinę. Znów ostudzić i odstawić w zimne miejsce.
3 dzień
  • Śliwki opłukać i pokroić na mniejsze kawałki. Jabłko obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, drobno pokroić i wraz ze śliwkami dodać do zagotowanego bigosu. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 45 minut. Można przechowywać w lodówce po zawekowaniu do 2 tyg.
To kontynuacja (część 2) wpisów do bloga dotyczących przepisów moich rodziców (tutaj część 1 - U mamy). Jest to miejsce, do którego dodaję sprawdzone przepisy mojej mamy jak i mamy mojego męża, którymi chciałabym się z Wami podzielić. W większości są to tradycyjne i klasyczne dania oraz ciasta. Proszę, dodawajcie swoje uwagi i komentarze, dzięki którym podpowiecie też wiele innym użytkownikom. Zachęcam też do dodawania zdjęć swoich potraw. 0
00

Bigos staropolski

Brak głosów
0
Wpis na blogu

Bigos staropolski składa się z kilku rodzajów mięsa oraz kiszonej kapusty. Jego przygotowanie rozłożone jest na 3 dni. Każdego dnia gotujemy go przez około godzinę.

  • Bigos staropolski Bigos staropolski
4 porcje
  • 300 g wędzonego boczku
  • 200 g wołowiny (np. karczek, rozbratel, łopatka, antrykot) 
  • 300 g karkówki wieprzowej
  • 200 g łopatki cielęcej ewentualnie wieprzowej
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 50 g suszonych borowików
  • 1 litr wody
  • 1 listek laurowy, 2 ziela angielskie, 4 ziarna pieprzu
  • sól i pieprz
  • 125 g suszonych śliwek bez pestek (najlepiej polskich)
  • 1 kwaśne jabłko

Mini lasagne pieczone w formie na muffiny

$
0
0
Lasagne bolognese to klasyka, która nigdy się nie nudzi :-) Dzisiaj - dla urozmaicenia - proponuję przygotowanie mini lasagne pieczonych w formie na muffiny. Takie podejście ma tę zaletę, że ułatwia porcjowanie - lasagne nie trzeba kroić i każdy otrzymuje gotowego "muffina" wypełnionego makaronem lasagne, sosem bolońskim, beszamelowym i parmezanem. W jednym muffinie zmieszczą się ok. 3 warstwy przełożenia. Po upieczeniu warto chwilę odczekać aby mini lasagne nieco zastygły, dzięki czemu będą lepiej trzymały kształt podczas konsumpcji :-) 0
25

Przygotowanie

  • Przygotować sos boloński z 1/2 porcji. Przygotować sos beszamelowy z 1 porcji składników.
  • Płaty lasagne wrzucić na wrzątek i gotować przez ok. 7 minut, aż będą ugotowane al dente. Wyłożyć na blat i trzymać oddzielnie aby się nie posklejały.
  • Wgłębienia w formie na muffiny posmarować oliwą i wyłożyć papierem do pieczenia. Dno i boki wgłębień wyłożyć płatami lasagne (jak widać na zdjęciu poniżej), docinając je nożyczkami.
  • Wyłożyć po łyżce sosu bolońskiego, następnie rozsmarować pełną łyżeczkę sosu beszamelowego i posypać parmezanem. Ponownie położyć wycięty makaron (tym razem tylko na dnie) oraz wyłożyć sos boloński, beszamelowy i parmezan. Powtórzyć z jeszcze jedną warstwą.
  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wstawić formę do piekarnika i piec przez ok. 20 - 25 minut. Po upieczeniu mini lasagne wyjąć z wgłębień i odstawić na 5-7 minut aby nieco zastygły. Udekorować bazylią lub natką przed podaniem.

Mini lasagne pieczone w formie na muffiny

Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 5(2 głosów)
5
Wpis na blogu
  • Mini lasagne pieczone w formie na muffiny Mini lasagne pieczone w formie na muffiny
  • Mini lasagne pieczone w formie na muffiny Mini lasagne pieczone w formie na muffiny
12 sztuk
potrzebne będą
  • forma na muffiny
  • papier do pieczenia

Wskazówki

* lub 1 porcja szybkiego sosu a'la bolognese lub 1/2 porcji wegetariańskiego

Pastitsio

$
0
0
Grecka zapiekanka z makaronem, podsmażanym mielonym mięsem wołowym oraz sosem beszamelowym. Rozgrzewające, sycące, jednogarnkowe danie z piekarnika. Typowym dodatkiem jest tutaj ser owczy, twardy i dojrzewający. Mięso podsmaża się z dodatkiem selera naciowego i koncentratu pomidorowego oraz podlewa czerwonym winem. Z przypraw oprócz suszonego oregano dajemy trochę cynamonu i goździków. 0
44.75

Przygotowanie

Sos mięsny
  • W większym garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać drobno posiekany czosnek i selera naciowego. Podsmażać przez ok. 5 minut delikatnie rumieniąc składniki.
  • Dodać mięso i dokładnie je obsmażyć na większym ogniu (ok. 4 minuty). Wlać wino, dodać passatę pomidorową, przecier pomidorowy, cynamon, mielone goździki, oregano, liść laurowy oraz 100 ml bulionu lub wody.
  • Doprawić solą i pieprzem, gotować pod lekko uchyloną pokrywą przez ok. 35 minut, od czasu do czasu zamieszać. Na koniec usunąć liść laurowy.
Makaron
  • Zagotować osoloną wodę, wrzucić makaron, gotować minutę krócej niż podane jest na opakowaniu. Odcedzić, wsypać do czystej miski i lekko przestudzić.
Sos beszamelowy
  • W garnku roztopić masło, dodać mąkę i mieszając drewnianą łyżką podsmażać przez ok. minutę. Stopniowo dodawać mleko jednocześnie energicznie mieszając rózgą aby nie pojawiały się grudki.
  • Po dodaniu całego mleka, sos zagotować. Gotować bez przykrycia na małym ogniu przez ok. 6 minut co chwilę mieszając. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Zapiekanie
  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przestudzony makaron wymieszać z 1/4 otrzymanego sosu beszamelowego, z roztrzepanym jajkiem oraz połową startego sera. Resztę sosu trzymać na małym ogniu.
  • Formę o wymiarach 20 x 30 x 5 cm wysmarować łyżką masła. Wyłożyć 1/3 makaronu, następnie połowę sosu mięsnego. Dodać 1/3 makaronu i przykryć resztą sosu mięsnego. Wyłożyć pozostały makaron i sos beszamelowy.
  • Resztę sera wymieszać z bułką tartą i posypać po wierzchu zapiekanki. Piec bez przykrycia przez 35 minut aż wierzch będzie zrumieniony.

Pastitsio

Grecka zapiekanka z mieloną wołowiną, makaronem i sosem beszamelowym

Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.8(4 głosów)
4.75
Wpis na blogu
  • Pastitsio Pastitsio
4 porcje

Wskazówki

* Oryginalnie używa się:

  • sera greckiego kefalotiri, z owczego mleka (to ser twardy i dojrzewający), ja zastępuję go owczym serem pecorino (trójkąt) lub innym twardym owczym serem, może też być parmezan lub grana padano, ewentualnie tarta mozzarella.
  • makaronu w kształcie rurek ziti, można zastąpić rigatoni, tubetti, tortiglioni, ewentualnie penne.
  • 250 g makaronu w kształcie rurek
  • 30 g sera owczego*
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 jajko
Sos mięsny
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 mała cebula
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 400 g - 500 g mielonego mięsa wołowego
  • 100 ml czerwonego wina
  • 200 g passaty pomidorowej, przecieru lub pomidorów z puszki
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta mielonych goździków
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 1 liść laurowy
  • 100 ml bulionu lub wody
Sos beszamelowy
  • 60 g masła
  • 60 g mąki pszennej
  • 600 ml mleka
  • 1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej

Gulasz wołowy "Guinness & Black"

$
0
0

Przygotowanie

  • Mięso pokroić w 2 cm kostkę. Wymieszać mąkę z czarnym pieprzem, kardamonem i papryką i w tej mieszance obtoczyć mięso. Rozgrzać dużą patelnię lub garnek żaroodporny, wlać olej i obsmażać dokładnie, partiami, na złoty kolor. Mięso odkładać na talerz.
  • Boczek pokroić w kosteczkę, cebulę w piórka a czosnek przecisnąć przez praskę. W innym małym garnku zagotować bulion z połową piwa i sokiem z czarnej porzeczki.
  • Na patelnię po mięsie włożyć boczek i obsmażać przez około 3 minuty, dodać cebulę i razem smażyć przez 1 minutę, dodać czosnek i smażyć przez 1/2 minuty. Wlać drugą połowę piwa i zagotować.
  • Wszystkie składniki umieścić w dużym garnku i jednocześnie podgrzewać na dużym ogniu: boczek z cebulą i piwem, obsmażone mięso, gorący bulion z połową piwa. Doprawić solą. Zagotować. Przykryć i gotować przez około 2 godziny na minimalnym ogniu (można też piec w piekarniku w 160 stopniach C).
  • Fasolę odcedzić na sitku i opłukać pod bieżącą wodą. Włożyć do gulaszu i gotować jeszcze przez około 30 minut lub do miękkości mięsa.
Inspiracją do tego dania był popularny w angielskich pubach Guinness and Black, czyli piwo Guinness podawane z sokiem z czarnej porzeczki (ang. blackcurrant). Jeśli nie próbowaliście to polecam - połączenie Guinnessa z sokiem z czarnej porzeczki jest naprawdę trafione :-) Do swojego gulaszu dolałam ekologicznego syropu z czarnej porzeczki, świetnie sprawdzą się tutaj także domowe przetwory z porzeczek - sok, dżem (i oczywiście świeże owoce, które jednak najlepiej przetrzeć przez sitko przed dodaniem do potrawy). Użyłam czerwonej fasoli, myślę, że doskonale pasowałaby także czarna. Całość doprawiłam kardamonem i ostrą papryką. Gulasz podawałam zarówno z pieczywem, ryżem jak i opiekanymi ziemniakami; chyba ta ostatnia wersja z ziemniakami najbardziej przypadła nam do gustu :-) Polecam też przepis na łososia cayenne z chutney z czarnej porzeczki. 0
154.93

Gulasz wołowy "Guinness & Black"

Na piwie Guinness i soku z czarnej porzeczki.

Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.9(15 głosów)
4.933335
Wpis na blogu
  • Gulasz wołowy na Ginnessie
4 - 6 porcji
  • 750 g mięsa wołowego (gulaszowego, rostbefu, antrykotu, łopatki)
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • świeżo zmielony czarny pieprz (około 1/2 łyżeczki)
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku lub pieprzu cayenne
  • 100 g boczku, gotowanego lub surowego
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 szklanka (250 ml) bulionu wołowego
  • 1 puszka (440 ml) piwa ciemnego Guinness
  • 5 łyżek syropu/soku z czarnej porzeczki
  • około 1 łyżeczka soli morskiej (lub do smaku, w zależności od tego jak słony był bulion)
  • 2 puszki (razem 800 g) czerwonej lub czarnej fasoli
Do podania:
  • jako obiad: opiekane lub podsmażane ziemniaki lub ryż + sałatka lub surówka
  • jako kolacja: bagietka

Wskazówki

Gulasz możemy gotować na gazie lub piec w piekarniku. Możemy obsmażać mięso na patelni i przekładać do garnka lub od razu wszystko robić w garnku z grubym dnem lub garnku żaroodpornym.

Boeuf Stroganow

$
0
0

Przygotowanie

  • Cebule pokroić w piórka, posolić i zeszklić na łyżce oliwy w średniej wielkości garnku. Pieczarki pokroić w plasterki, dołożyć do garnka, przemieszać i jeszcze chwilę podsmażyć.
  • Mięso oczyścić z błon, pokroić w cienkie paski i szybko obsmażyć (aż zmieni kolor na szary) na łyżce oliwy na dużej patelni. Posolić i przełożyć do garnka z warzywami.
  • Mięso z warzywami zalać gorącym bulionem. Doprawić pieprzem i mieloną papryką (słodką i ostrą). Dodać przecier pomidorowy (lub koncentrat), zagotować i dusić na małym ogniu do miękkości mięsa (w przypadku polędwicy mięso będzie od razu miękkie).
  • W razie potrzeby Stroganowa można zagęścić mąką. W tym celu należy wymieszać łyżkę mąki z kilkoma łyżkami zimnej wody, po czym dodać do potrawy, wymieszać i zagotować.
Wśród przepisów na gulasze na Kwestii Smaku nie mogło zabraknąć popularnego "Strogonowa" czyli dokładniej dania o nazwie Boeuf Stroganow. Ilość wariacji na temat tej potrawy jest tak duża jak ilość kucharzy i rejonów świata, w których jest przyrządzana :-) Spotyka się wersje z sosem śmietanowym, pomidorowym, jak i pomidorowo-śmietanowym. Z dodatków najczęściej wymieniane są pieczarki i cebula, ale także papryka, kukurydza czy ogórek kiszony. Danie jest także często doprawiane białym winem i musztardą. Oryginalnie Boeuf Stroganow jest przyrządzany z polędwicy wołowej i trzeba przyznać, że wtedy smakuje najlepiej. Jeśli nie możecie jej dostać lub chcecie wybrać wariant bardziej ekonomiczny polecam użycie rostbefu wołowego, wówczas mięso trzeba będzie jedynie nieco dłużej dusić. 0
144.43

Boeuf Stroganow

Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.4(14 głosów)
4.42857
Wpis na blogu
  • Boeuf Stroganow
4 porcje
  • 2 cebule
  • 350 g pieczarek
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 500 g polędwicy wołowej (lub rostbefu)
  • 500 ml gorącego bulionu drobiowego (lub rosołu)
  • 150 ml przecieru pomidorowego (lub 2 łyżki koncentratu)
  • 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka mąki
Opcjonalne dodatki:
  • gęsta kwaśna śmietana
  • ogórek kiszony
  • pieczywo

Gulasz wołowy z whisky

$
0
0

Przygotowanie

  • Piekarnik nagrzać do do 150° C. Mięso zgrubnie obkroić z największych przerostów tłuszczu i pokroić na około 4 cm kawałki. Czosnek posiekać, cebulę pokroić w piórka.
  • Wszystkie składniki gulaszu włożyć do dużego garnka. Ustawić garnek na gazie, doprowadzić zawartość do wrzenia. Przykryć i wstawić na 2,5 godziny do nagrzanego piekarnika.
  • W celu zagęszczenia sosu mąkę przesiać przez sitko do gorącego gulaszu, następnie wymieszać i zagotować. Podawać np. z ugotowanym ziemniakami i brokułami.
Prosty do przygotowania gulasz wołowy. Wszystkie składniki wkładamy po prostu do garnka (już bez podsmażania mięsa), zagotowujemy na kuchence a następnie pieczemy pod przykryciem w piekarniku. Gulasz wołowy z whisky polecam wszystkim fanom sosu Jack Daniel's :-)130
174.53

Gulasz wołowy z whisky

Wpis na blogu

Gulasz pieczony w piekarniku, bez wcześniejszego podsmażania mięsa.

Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.5(17 głosów)
4.52941
  • Gulasz wołowy z whisky
  • Gulasz wołowy z whisky
6 porcji
  • 1 kg mięsa wołowego (gulaszowego, rostbefu, antrykotu, łopatki)
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 średnia cebula
  • 1 szklanka (250 ml) soku ananasowego
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/4 szklanki sosu sojowego jasnego
  • 1/4 szklanki whisky (np. Jack Daniel's albo Jameson)
  • sok z 1 limonki
  • 1 pełna łyżka brązowego cukru
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku
Do zagęszczenia sosu:
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki mąki pszennej

Makaron po wietnamsku z wołowiną i kurkumą

$
0
0

Przygotowanie

  • Mięso pokroić na bardzo cieniutkie plasterki w poprzek włókien (najlepiej wcześniej włożyć je na 1-2 godziny do zamrażarki aby łatwiej było pokroić - po pokrojeniu ocieplić w temperaturze pokojowej).
  • Makaron sojowy moczyć w zimnej wodzie przez 10 minut, następnie umieścić na sicie i zalać wrzątkiem. Przepłukać zimną wodą i odcedzić, pokroić nożyczkami na około 10 cm kawałki. Grzybki zalać wrzątkiem i moczyć przez 5 minut, odcedzić, pokroić.
  • Do jednej miseczki wsypać przyprawę curry, kurkumę i płatki chilli. Do drugiej wlać sos rybny, cukier, 2 łyżki wody, wymieszać aż cukier się rozpuści.
  • Rozgrzać wok na średnim ogniu. Dodać olej, czosnek, drobno posiekaną cebulę i trawę cytrynową, mieszając smażyć aż zmiękną przez około 1 - 2 minuty.
  • Zwiększyć ogień, dodać wołowinę i mieszankę z pierwszej miseczki (z przyprawą curry) i smażyć przez około 1 minutę aż mięso tylko zmieni kolor z czerwonego na brązowy. Następnie dodać makaron, grzyby, cebulę pokrojoną w "piórka" oraz mieszankę z drugiej miseczki (z sosem rybnym).
  • Dobrze wymieszać, wlać mleko kokosowe i smażyć przez 2 minuty. Posypać orzeszkami ziemnymi, papryczką chilli i podawać z sosem sojowym.
Makaron sojowy krótko smażony w woku z wołowiną, z dodatkiem trawy cytrynowej i płatków chilli. Zabarwiony na żółto dzięki dodatkowi kurkumy oraz przyprawy curry. Świetny nie tylko z wołowiną ale również z krewetkami i łososiem. Robiłam już kilka jego wersji, pomijają lub dodając jakieś składniki i efekt zawsze był pierwszorzędny. To przepis, który można łatwo modyfikować wedle upodobań, trzymając się jednak głównego schematu wykonania i kolejności dodawania składników. Można się z niego nauczyć jak np. postępować z chińskimi grzybkami czy makaronem sojowym zanim dodamy go do potrawy oraz kiedy powinno się je dodać. To danie jest tak proste i jednocześnie smaczne, że z pewnością na stałe wejdzie do Waszego menu. Oryginalny przepis możecie dokładnie przestudiować w książce z przepisami kuchni wietnamskiej The songs of SAPA Luke Nguyen, opatrzonej dodatkowo wyjątkowymi zdjęciami, przedstawiającymi nie tylko same potrawy ale i miejsca (np. ulice) gdzie są serwowane. Wiele składników potrzebnych do przygotowania potraw z książki jest na szczęście dostępna w Polsce na działach i sklepach z żywnością orientalną. Inne można pominąć lub zastąpić, tworząc nowe czasem zaskakujące kompozycje. Dzisiejszy makaron można przygotować również w wersji wegetariańskiej. 50
55

Makaron po wietnamsku z wołowiną i kurkumą

Wpis na blogu
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 5(5 głosów)
5
  • Makaron sojowy z wołowiną
  • Makaron po wietnamsku

Wskazówki

Można przygotować z krewetkami zamiast wołowiny.

Zamiast chińskich grzybków możńa użyć mrożonych borowików.

2 porcje:
  • 150 g postekowanej wołowiny np. z udźca
  • 80 g makaronu z kiełków fasoli mung (popularnie sojowego - białe, cieniutkie i przezroczyste nitki Vermicelli)
  • 4 suszone grzybki chińskie Mun
  • 1/2 łyżeczki przyprawy curry w proszku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 cebula (pół drobno posiekanej i pół pokrojonej w "piórka")
  • 1 gałązka trawy cytrynowej (biała część) bardzo drobno posiekana
  • 3 łyżki mleka kokosowego
  • 1 łyżka orzeszków ziemnych, zrumienionych i posiekanych
  • 1/2 łyżeczki drobno posiekanej pikantnej papryczki chilli
  • sos sojowy do podania

Stek z ziemniakami i kukurydzą

$
0
0

Przygotowanie

  • Filet z wołowiny wyjąć z lodówki na godzinę przed smażeniem. Obsypać solą oraz pieprzem, wysmarować olejem. Włożyć na dobrze rozgrzaną patelnię z grubym dnem i smażyć przez 4 minuty z jednej strony, przewrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 4 minuty, aby uzyskać średnio wysmażony stek (różowe mięso w środku). Aby mięso było dobrze wysmażone, steka smażyć po 5 minut z każdej strony.
  • Filet zdjąć z patelni, ułożyć na talerzu, przykryć folią aluminiową i odczekać 4 minuty przed pokrojeniem i podaniem. Na 1 minutę przed podaniem, na steku ułożyć 1 łyżkę masła. Podawać np. z puree ziemniaczanym i grillowaną kukurydzą.
Dodatki przygotować przed smażeniem steka:
  • Ziemniaka obrać i ugotować. Jeszcze gorącego dokładnie rozgnieść praską do ziemniaków, doprawić solą, białym pieprzem, dodać 2 łyżki śmietany i 1 łyżkę masła. Ponownie rozgnieść na gładkie puree.
  • Kukurydzę gotować w osolonej wodzie przez 5 minut. Przekroić na 2 części, wbić kawałek drewnianego szaszłyka w każdą połówkę, posypać solą oraz czarnym pieprzem, wysmarować 1 łyżką masła i włożyć na 3 minuty pod rozgrzany grill w piekarniku, lub też zgrillować na patelni grillowej.
Smażony na patelni stek z polędwicy wołowej, doprawiony tylko solą i pieprzem. Z dodatków wybrałam "mash" ziemniaczany oraz grillowaną kukurydzę.  Czas smażenia steków (nie tylko z polędwicy) waha się od 4 do 14 minut, i zależy między innymi od grubości mięsa, jego jakości i rodzaju. Możemy obserwować mięso jak zachowuje się na patelni podczas smażenia, tzn. jak zmienia kolor z różowego na brązowy i smażyć do pożądanego stopnia wysmażenia. 15
45

Stek z ziemniakami i kukurydzą

Wpis na blogu
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 5(4 głosów)
5
  • Steki wołowe
1 porcja:
  • 1 filet z polędwicy wołowej, 150 g
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 łyżka masła
Dodatki:
  • 1 duży ziemniak
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 kukurydzy
  • sól, biały oraz czarny pieprz

Gulasz wołowy z dynią i kurkami

$
0
0

Przygotowanie

  • Mięso pokroić w kostkę. Dobrze rozgrzać dużą patelnię z grubym dnem, wlać 1 łyżkę oleju i wrzucić mięso, obsmażyć z każdej strony (około 5 minut). Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz.
  • Na patelnię po mięsie włożyć masło, pokrojoną w piórka cebulę i zeszklić ją (około 5 minut). Dodać drobno pokrojony czosnek, ziarna jałowca, liście laurowe i suszone oregano, smażyć przez minutę. Dodać pokrojone w kosteczkę kurki i obsmażać przez około 3 minuty.
  • Dodać obsmażone mięso i podgrzać. Wlać brandy i gotować przez minutę. Wlać stopniowo, po pół szklanki, wino czerwone tak aby cały czas gulasz się gotował. Dodać bulion, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, przykryć i gotować gulasz przez około 2 i 1/2 godziny do czasu aż mięso będzie miękkie. Jeśli jest potrzeba można przełożyć wszystko z patelni do garnka. W razie ubywania płynu dodawać więcej wina lub bulionu.
  • Dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę dynię i gotować przez około 15-20 minut. Dodać śmietankę kremówkę oraz posiekaną natkę pietruszki zagotować i odstawić z ognia.
Gulasz wołowy z dynią i kurkami, doprawiony jałowcem i podlany czerwonym winem. Pyszna, rozgrzewająca potrawa z pogranicza lata i jesieni. Gulasz ugotowałam w nieco chłodniejszy i deszczowy weekend i od razu zrobiło się pozytywniej. Mimo, że to jeszcze nie sezon, skusiłam się jednak na zakup małej, młodej dyni, leżącej na straganie obok tych wszystkich dorodnych, letnich owoców i warzyw. Myślę, że przepis przyda się Wam na jesieni, w pełni sezonu na dojrzałe dynie. Polecam, to proste do przygotowania i bardzo dobre do odgrzewania danie. 54
104.6

Gulasz wołowy z dynią i kurkami

Wpis na blogu
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.6(10 głosów)
4.6
  • Gulasz wołowy z dynią i kurkami
  • Gulasz wołowy z dynią i kurkami
  • Gulasz wołowy z dynią i kurkami
4 porcje
  • 500 g mięsa wołowego na gulasz, polecam antrykot
  • 1 łyżka oleju roślinnego i 1 łyżka masła
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 ziaren jałowca
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 400 g kurek
  • 3 - 4 łyżki porto lub brandy lub wiśniówki
  • 250 ml czerwonego wina
  • około 500 ml bulionu wołowego
  • 2 szklanki obranej dyni pokrojonej w 1 cm kostkę (ok. 1/2 małej dyni)
  • 80 ml śmietanki kremówki
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Cottage pie z batatami

$
0
0

Przygotowanie

  • Farsz mięsny: Na dużej patelni na oleju dokładnie obsmażyć z każdej strony zmielone mięso (ok. 5 minut). Pod koniec dodać wszystkie przyprawy oprócz soli. Przesunąć mięso na bok patelni a w wolne miejsce włożyć drobno posiekane warzywa (najłatwiej rozdrobnić je w melakserze, można też zetrzeć na tarce). Smażyć warzywa przez około 7 minut mieszając, jednocześnie od czasu do czasu przemieszać mięso, połączyć wszystko razem i smażyć przez ok. 5 minut.
  • Wlać wino i odparować, wlać gorący bulion i zagotować. Doprawić solą i gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut, następnie dodać pomidory, koncentrat pomidorowy i gotować jeszcze przez 3 minuty (pod przykryciem jeśli nie zostało już za wiele płynu, lub bez przykrycia jeśli jest jeszcze jej nadmiar). Dodać posiekaną natkę pietruszki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
  • Puree z batatów: bataty obrać i pokroić w kosteczkę. Rozgrzać olej w czystym garnku, włożyć bataty i smażyć przez ok. 5-7 minut, następnie wlać wodę (mniej więcej do połowy wysokości batatów), przykryć i gotować przez ok. 13 minut do miękkości, od czasu do czasu zamieszać. Otworzyć garnek i wygotować resztę płynu. Bataty doprawić solą oraz ostrą papryczką. Zmiksować na puree (najlepiej w melakserze).
  • Do żaroodpornej formy o wymiarach ok. 20 x 27 cm wyłożyć farsz mięsny a na wierzchu rozprowadzić purée z batatów, wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut, następnie ustawić funkcję grilla i zapiekać jeszcze przez 10 minut.
  • Podawać z ugotowanym kalafiorem lub z salsą z ananasa: ananasa obrać, pokroić na części, wykroić twardy środek, miąższ pokroić w kosteczkę. Włożyć do salaterki, dodać posiekaną papryczkę, sok z limonki, syrop klonowy, kolendrę, wymieszać.
Zapiekanka z chudej, mielonej wołowiny z aromatycznymi przyprawami i warzywami, przykryta lekko pikantną warstwą purée z batatów. Podawana z ugotowanymi różyczkami kalafiora (o tej porze roku mrożonego) lub z salsą ze świeżego ananasa, kolendry, chili i limonki. To propozycja na weekendowy obiad, po którym pozostaniecie zdrowo najedzeni :-) Zainteresowani z pewnością zauważyli, że potrawa jest zgodna z dietą Paleo (inaczej paleolityczną, czyli człowieka pierwotnego - myśliwego i zbieracza), w której - w skrócie - chodzi o to, że jemy mięso oraz warzywa i owoce, natomiast nie spożywamy żadnych zbóż, nabiału, roślin strączkowych i ziemniaków. Zapraszam po więcej przepisów na bataty. Polecam je jako urozmaicenie naszej diety szczególnie o tej porze roku, gdy wybór świeżych warzyw jest bardzo ograniczony. 43
104.2

Cottage pie z batatami

Wpis na blogu

Popularna zapiekanka z mielonej wołowiny w wersji z batatami zamiast ziemniaków. Podawana z ugotowanym kalafiorem lub salsą z ananasa i chili.

Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.2(10 głosów)
4.2
  • Cottage pie z batatami
4 porcje
  • 2 łyżki oleju kokosowego (lub innego roślinnego)
  • 600 g mielonej wołowiny (np. z antrykotu lub udźca)
  • warzywa: 3 ząbki czosnku, 1 cebula, 2 średnie marchewki, 1 łodyga selera naciowego
  • przyprawy (nie muszą być wszystkie): świeżo zmielony pieprz, sól, po 1 łyżeczce kminu rzymskiego, tymianku, kolendry oraz po 1/3 łyżeczki ostrej papryki, kardamonu, cynamonu
  • 100 ml czerwonego wina
  • 500 ml bulionu wołowego
  • 1/2 puszki pomidorów obranych i pokrojonych
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
Puree z batatów:
  • 1 kg batatów
  • 1 łyżka oleju kokosowego (lub innego)
  • ostra papryczka
Dodatki:
  • 1 kg ugotowanego kalafiora (poza sezonem mrożonego) lub..
Salsa z ananasa:
  • 1 świeży ananas
  • ostra papryczka chili lub kawałeczek habanero (w ilości do smaku)
  • świeża kolendra (ok. 1/2 szklanki listków)
  • sok z 1 limonki
  • 1 łyżka syropu klonowego

Gulasz meksykański

$
0
0

Przygotowanie

  • Mięso obkroić z tłuszczu i żył, pokroić w większą (ok. 3 cm) kostkę. Rozgrzać większy garnek z grubym dnem, wlać łyżkę oleju, dodać i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Wlać drugą łyżkę oleju i dodać drobno posiekany czosnek, goździki, liść laurowy i przyprawy (oregano, kumin, paprykę, chili, cynamon) i podsmażyć wszystko przez ok. 3 minuty mieszając.
  • Do garnka wlać gorącą kawę i bulion, wszystko zagotować. Dodać mięso, pomidory oraz sól i pieprz do smaku. Zagotować, dodać czekoladą, przykryć i dusić na minimalnym ogniu ok. 2 i 1/2 godziny.aż mięso będzie miękkie.
  • Dwoma widelcami podzielić kawałki mięsa na mniejsze cząstki, dodać odsączoną z zalewy i opłukaną na sitku fasolę i kukurydzę. Gotować wszystko (cały czas na małym ogniu pod przykryciem) jeszcze ok. 20 minut. Podawać ze świeżą kolendrą i opcjonalnie dodatkową, posiekaną chili. Do dania świetnie pasuje salsa z ananasa i puree z upieczonych batatów.
Gulasz wołowy z fasolą i kukurydzą, doprawiony po meksykańsku - cynamonem, kawą, czekoladą i chili. Od razu uspokoję wszystkich, którzy obawiają się tak nietypowego zestawienia jak wołowina, kawa i czekolada. Smaki te wspaniale harmonizują się ze sobą tworząc zgraną całość. Myślę, że osoba nieświadoma tego co je nawet nie będzie w stanie ich wydzielić; kawy i czekolady jest bowiem akurat tyle aby pogłębić smak ale go nie zdominować. Zresztą, połączenie mięsa z czekoladą - charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej - gościło już na Kwestii Smaku (sos mole poblano). Kawa również świetnie tutaj pasuje - widziliście jak Josh Brolin przygotowywał chili con carne dla Kate Winslet w filmie "Długi wrześniowy weekend"? Przy takich argumentach chyba nie macie już wątpliwości, że będzie pysznie ;-) 111
164.56

Gulasz meksykański

Gulasz wołowy z kawą, czekoladą i chili

Wpis na blogu
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.6(16 głosów)
4.5625
  • Gulasz meksykański
6 - 8 porcji
  • 1 kg mięsa wołowego na gulasz, polecam antrykot
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 goździki
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
  • 1 łyżeczka papryki w proszku (najlepiej wędzonej)
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku lub świeża papryczka chili
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu (lub kora cynamonu)
  • 1 szklanka (250 ml) zaparzonej kawy (np. 2 przedłużone espresso)
  • 1/2 szklanki domowego bulionu / rosołu / ew. wrzątku + łyżeczka sosu sojowego
  • 1 puszka (400 ml) pomidorów
  • 1/2 łyżeczki soli, świeżo mielony czarny pieprz
  • 15 g (2-3 kostki) ciemnej czekolady (min. 60% kakao)
  • 1 puszka (400 ml) fasoli (czarnej lub czerwonej)
  • 1 puszka (400 ml) kukurydzy

Makaron chow mein z wołowiną i warzywami

$
0
0

Przygotowanie

  • Makaron włożyć do wrzątku na ok. 4 minuty, następnie przepłukać zimną wodą. Wołowinę pokroić w poprzek włókien na cieniutkie (2-3 mm) paseczki.
  • Czosnek i imbir obrać i zetrzeć na tarce. Pora cieniutko posiekać, paprykę pokroić w paski, pieczarki na plasterki.
  • Rozgrzać wok lub dużą patelnię, wlać olej. Włożyć czosnek i imbir i smażyć ok. pół minuty, dodać wołowinę i obsmażyć przez ok. 2 minuty. Dodać pora, paprykę i pieczarki i smażyć mieszając przez ok. 3 minuty.
  • Dodać ugotowany makaron, doprawić szczyptą białego pieprzu i cukru. Wlać sos sojowy i wodę. Wymieszać i podsmażać jeszcze wszystko przez ok. 2 minuty. Doprawić olejem sezamowym i posiekanym szczypiorkiem.
Obiad po pracy gotowy w piętnaście minut. Zaczynamy od przygotowania składników - ugotowania makaronu chow mein (dostaniecie go bez problemu w większości sklepów, może występować także pod nazwą makaron mie) oraz starannego pokrojenia mięsa i warzyw. Następnie na dobrze rozgrzany wok lub patelnię z nieprzywierającym dnem wlewamy olej roślinny i dodajemy po kolei składniki mieszając i smażąc. Na koniec danie doprawiamy aromatycznym olejem sezamowym. Smacznego! 69
374.62

Makaron chow mein z wołowiną i warzywami

Szybkie danie typu stir-fry

Wpis na blogu
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.6(37 głosów)
4.62162
  • Chow mein z wołowiną
2 porcje
  • 80 g makaronu chow mein
  • 170 g wołowiny (użyłam polędwicy)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • 1/4 pora (tylko z jasno-zielonej i białej części)
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 3 pieczarki
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • szczypta zmielonego białego pieprzu
  • szczypta cukru
  • 3 łyżki jasnego sosu sojowego + 2 łyżki wody
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
Viewing all 149 articles
Browse latest View live


<script src="https://jsc.adskeeper.com/r/s/rssing.com.1596347.js" async> </script>