Kwestia Smaku - Wołowina

ZAPISZ

Przygotowanie

Makaron włożyć do gotującej się i osolonej wody, gotować przez 4 - 5 minut. Odsączyć i opłukać pod zimną bieżącą wodą. Przełożyć na sitko, dokładnie odsączyć i włożyć z powrotem do garnka, wymieszać z 1 łyżką oleju roślinnego lub sezamowego.
Rozgrzać wok i wlać pozostały łyżkę oleju. Wołowinę pokroić na cieniutkie plasterki w poprzek włókiem (polędwicę można pokroić nieco grubiej). Dodać do woka i smażyć przez ok. 7 - 8 minut, mieszając od czasu do czasu (polędwicę wołową wystarczy obsmażyć tylko przez 1 minutę).
Dodać pokrojonego na plasterki selera, obraną i cienko pokrojoną marchewkę i pokrojoną cebulę lub dymkę, smażyć przez ok. 2 minuty.
Dodać posiekany czosnek, papryczkę chilli, imbir, smażyć przez kolejne kilkanaście sekund.
Dodać makaron i smażyć przez minutę. Dodać wymieszane: cukier, sos sojowy, sos chilli. Smażyć co chwilę mieszając przez 1 minutę.
Doprawić olejem sezamowym oraz dodatkowym sosem sojowym w razie potrzeby.
Przełożyć do misek, posypać posiekanym szczypiorkiem i zaraz podawać.

Drukuj

Wpis na blogu

Średnia ocena: 5(1 głos )

2 porcje:

200 g pszennego makaronu Chow Mein
2 łyżki oleju roślinnego
150 g chudego mięsa wołowego
1 marchewka
1 gałązka selera naciowego
1 cebula lub 3 dymki
1 ząbek czosnku
1 papryczka chili
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
1/2 łyżeczki brązowego cukru
3 łyżki sosu sojowego + do serwowania
kilka kropli sosu chilli
1 łyżka oleju sezamowego lub więcej do smaku
1 łyżka posiekanego szczypiorku

Wskazówki

Do tego typu dań można wykorzystać dowolne warzywa: brokuły, paprykę, fasolkę, a także pieczarki.

ZAPISZ

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do do 150° C. Mięso zgrubnie obkroić z największych przerostów tłuszczu i pokroić na około 4 cm kawałki. Czosnek posiekać, cebulę pokroić w piórka.
Wszystkie składniki gulaszu włożyć do dużego garnka. Ustawić garnek na gazie, doprowadzić zawartość do wrzenia. Przykryć i wstawić na 2,5 godziny do nagrzanego piekarnika.
W celu zagęszczenia sosu mąkę przesiać przez sitko do gorącego gulaszu, następnie wymieszać i zagotować. Podawać np. z ugotowanym ziemniakami i brokułami.

Drukuj

Gulasz pieczony w piekarniku, bez wcześniejszego podsmażania mięsa.

Wpis na blogu

Średnia ocena: 4.8(5 głosów)

Jack Daniels

6 porcji

1 kg mięsa wołowego (gulaszowego, rostbefu, antrykotu, łopatki)
1 duży ząbek czosnku
1 średnia cebula
1 szklanka (250 ml) soku ananasowego
1/2 szklanki wody
1/4 szklanki sosu sojowego jasnego
1/4 szklanki whisky (np. Jack Daniel's albo Jameson)
sok z 1 limonki
1 pełna łyżka brązowego cukru
1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku

Do zagęszczenia sosu:

1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki mąki pszennej

ZAPISZ

Przygotowanie

Mięso najlepiej zamarynować przez noc w przyprawach. W miseczce wymieszać sól, pieprz, przyprawy i olej. Przygotowaną pastą natrzeć rozbite i wystekowane mięso. Włożyć do plastikowego pojemnika lub miski, przykryć i wstawić do lodówki na całą noc.
Przed smażeniem mięso ogrzać w temp. pokojowej. Rozgrzać patelnię, posmarować olejem i partiami obsmażać mięso z dwóch stron, krótko i szybko, do lekkiego zrumienia się mięsa. Odkładać do garnka, powtarzać z resztą mięsa.
Na koniec zrumienić czosnek pokrojony na plasterki oraz cebulę (przekroić ją na 4 części i każdą część pokroić na plasterki). Włożyć do mięsa.
Do garnka z mięsem wlać wrzątek (do przykrycia mięsa) i zagotować. Dodać ziela angielskie, liście laurowe, majeranek. Przykryć i dusić pod przykryciem przez około 3 godziny lub do czasu aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby uzupełnić wodę.
Przez sitko wsypać 1 łyżeczkę mąki pszennej i ziemniaczanej, zagotować. Sprawdzić gęstość sosu, w razie potrzeby dodać więcej mąki (również przez sitko). Pamiętajmy, że z czasem, po wystudzeniu i następnego dnia sos będzie gęstniał, zawsze można dodać więcej mąki.

Drukuj

Średnia ocena: 5(2 głosów)

Wpis na blogu

6 - 8 porcji

1 kg mięsa wołowego (z udźca), pokrojonego i wystekowanego
po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu
przyprawa do mięsa (np. zbójnicka* eko, bez glutaminianu sodu)
2 łyżki oleju
1 ząbek czosnku
1 cebula
3 ziela angielskie
2 listki laurowe
1/2 łyżeczki majeranku
około 1-2 łyżeczki mąki pszennej
około 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (skrobi, cornstarch)

Do podania:

tłuczone ziemniaki
szczypiorek
ogórek kiszony lub konserwowy

* lub po szczypcie przypraw, które wchodzą w jej skład: gorczyca, kolendra, kminek, ostra papryka, gałka muszkatołowa

ZAPISZ

Przygotowanie

W większym garnku, na oliwie, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać starty czosnek oraz przyprawy i chwilę podsmażyć.
W międzyczasie na większej patelni podsmażyć boczek i przełożyć go do garnka z cebulą a na wytopionym tłuszczu (i oliwie) podsmażyć partiami mieloną wołowinę, również przełożyć do garnka.
Podsmażone mięso i cebulę wymieszać w garnku i smażyć jeszcze przez ok. 3 minuty mieszając. Doprawić solą (ok. 1/2 łyżeczki) i świeżo mielonym pieprzem. Dodać gorący bulion i kawę, zagotować.
Przykryć (pokrywkę zostawić lekko uchyloną) i dusić na małym ogniu przez około 45-60 minut, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie dodać pomidory, wymieszać i zagotować. Dodać cukier i czekoladę i dokładnie wymieszać.
Pokroić w kostkę paprykę i drobno posiekać papryczkę chili (bez nasion, jeśli jej używamy). Dodać do potrawy razem z fasolą i kukurydzą. Gotować jeszcze pod przykryciem przez ok. 1 do 1 i 1/2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Duża porcja rozgrzewającego chili z mielonej wołowiny.

Drukuj

Brak głosów

Wpis na blogu

Chili con carne

kmin rzymski

kolendra

8 porcji

Propozycja podania

świeża kolendra i kwaśna śmietana
tarty ser lub pokrojone awokado
limonka do skropienia

2 łyżki oliwy
2 czerwone cebule
3 ząbki czosnku
przyprawy (po 1 i 1/2 łyżeczki): ostra papryka, kmin rzymski, suszone oregano
150 g boczku
1 kg mielonej wołowiny (np. gulaszowej, antrykotu)
sól, pieprz
200 ml gorącego bulionu wołowego lub wody
100 ml gorącej kawy
1 i 1/2 puszki obranych pomidorów
1 łyżeczka cukru
3 kostki ciemnej czekolady
1 czerwona papryka
świeża papryczka chili (opcjonalnie, do smaku)
400 g (puszka) czerwonej fasoli
200 g (mała puszka) kukurydzy

ZAPISZ

Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym

kwestiasmaku

Przygotowanie

Ziemniaka obrać, przekroić na pół i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, dokładnie odparować i rozgnieść praską na puree.
Jeśli sami mielimy mięso, możemy od razu zmielić cebulę i listki natki. Jeśli mamy gotowe już zmielone mięso, dodajemy do niego obraną i startą na drobnej tarce cebulę i drobno posiekane listki natki. Mięso wymieszać i wyrobić dodając puree ziemniaczane, sól i pieprz do smaku oraz jajko.
Wilgotnymi dłońmi odrywać po około pół łyżki mięsa i odkładać na deskę. Następnie formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtoczyć je w mące. W międzyczasie nastawić osoloną wodę na makaron i ugotować go al dente.
Gdy wszystkie kuleczki będą już uformowane, rozgrzać dużą patelnię z 4 łyżkami oliwy, stopniowo wkładać pulpeciki i smażyć do czasu aż będą dobrze zrumienione. Dopiero wtedy przewrócić je na drugą stronę podważając delikatnie łopatką. Po ponownym dokładnym podsmażeniu zrumieniać jeszcze z innych stron. W sumie smażymy przez ok. 10 - 12 minut.
Zrobić miejsce na patelni przesuwając delikatnie część pulpecików. W wolne miejsce wlać przecier pomidorowy, doprawić go solą, pieprzem i łyżeczką cukru. Dodać posiekaną bazylię, wymieszać i rozprowadzić sos po całej patelni. Po zagotowaniu przykryć patelnię pokrywą i gotować jeszcze przez ok. 5 - 8 minut aż sos będzie gęsty. Jeśli jest za bardzo gęsty, można rozcieńczać go wodą z makaronu lub zwykłą wodą.
Pulpeciki podawać z makaronem i tartym serem. Potrawę można przygotować wcześniej i odgrzewać.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Brak głosów

Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym

4 porcje

Wskazówki

* Można użyć tylko jednego rodzaju mięsa. Możemy też dodać trochę parzonego / wędzonego boczku. W wersji dietetycznej można użyć mięsa z indyka.

1 mały ziemniak
400 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego*
1 mała cebula
5 gałązek natki pietruszki
1 małe jajko
mąka, oliwa extra vergine
500 ml przecieru pomidorowego (passaty z butelki)
kilka liści bazylii
po ok. 75 g makaronu na porcję
świeżo starty parmezan lub grana padano
sól, pieprz, cukier
mąka do obtoczenia

ZAPISZ

Bitki wołowe

64.83

admin

4.83/ 5 stars

Przygotowanie

Mięso najlepiej zamarynować przez noc w przyprawach. W miseczce wymieszać sól, pieprz, przyprawy i olej. Przygotowaną pastą natrzeć rozbite i wystekowane mięso. Włożyć do plastikowego pojemnika lub miski, przykryć i wstawić do lodówki na całą noc.
Przed smażeniem mięso ogrzać w temp. pokojowej. Rozgrzać patelnię, posmarować olejem i partiami obsmażać mięso z dwóch stron, krótko i szybko, do lekkiego zrumienia się mięsa. Odkładać do garnka, powtarzać z resztą mięsa.
Na koniec zrumienić czosnek pokrojony na plasterki oraz cebulę (przekroić ją na 4 części i każdą część pokroić na plasterki). Włożyć do mięsa.
Do garnka z mięsem wlać wrzątek (do przykrycia mięsa) i zagotować. Dodać ziela angielskie, liście laurowe, majeranek. Przykryć i dusić pod przykryciem przez około 3 godziny lub do czasu aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby uzupełnić wodę.
Przez sitko wsypać 1 łyżeczkę mąki pszennej i ziemniaczanej, zagotować. Sprawdzić gęstość sosu, w razie potrzeby dodać więcej mąki (również przez sitko). Pamiętajmy, że z czasem, po wystudzeniu i następnego dnia sos będzie gęstniał, zawsze można dodać więcej mąki.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(6 głosów)

6 - 8 porcji

1 kg mięsa wołowego (z udźca), pokrojonego i wystekowanego
po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu
przyprawa do mięsa (np. zbójnicka* eko, bez glutaminianu sodu)
2 łyżki oleju
1 ząbek czosnku
1 cebula
3 ziela angielskie
2 listki laurowe
1/2 łyżeczki majeranku
około 1-2 łyżeczki mąki pszennej
około 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (skrobi, cornstarch)

Do podania:

tłuczone ziemniaki
szczypiorek
ogórek kiszony lub konserwowy

* lub po szczypcie przypraw, które wchodzą w jej skład: gorczyca, kolendra, kminek, ostra papryka, gałka muszkatołowa

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Gulasz wołowy z whisky

100

64.67

admin

4.67/ 5 stars

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do do 150° C. Mięso zgrubnie obkroić z największych przerostów tłuszczu i pokroić na około 4 cm kawałki. Czosnek posiekać, cebulę pokroić w piórka.
Wszystkie składniki gulaszu włożyć do dużego garnka. Ustawić garnek na gazie, doprowadzić zawartość do wrzenia. Przykryć i wstawić na 2,5 godziny do nagrzanego piekarnika.
W celu zagęszczenia sosu mąkę przesiać przez sitko do gorącego gulaszu, następnie wymieszać i zagotować. Podawać np. z ugotowanym ziemniakami i brokułami.

Drukuj

Wpis na blogu

Gulasz pieczony w piekarniku, bez wcześniejszego podsmażania mięsa.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(6 głosów)

Jack Daniels

6 porcji

1 kg mięsa wołowego (gulaszowego, rostbefu, antrykotu, łopatki)
1 duży ząbek czosnku
1 średnia cebula
1 szklanka (250 ml) soku ananasowego
1/2 szklanki wody
1/4 szklanki sosu sojowego jasnego
1/4 szklanki whisky (np. Jack Daniel's albo Jameson)
sok z 1 limonki
1 pełna łyżka brązowego cukru
1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku

Do zagęszczenia sosu:

1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki mąki pszennej

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Boeuf Bourguignon - wołowina po burgundzku

184.78

kwestiasmaku

4.78/ 5 stars

Przygotowanie

Mięso pokroić na większe kawałki (ok. 4 - 5 cm). Na dużej patelni z grubym dnem podgrzać łyżkę oleju roślinnego. Dodać pokrojony w kosteczkę boczek lub bekon i zrumienić go smażąc przez ok. 3 minuty. Wyjąć na talerz pozostawiając tłuszcz.
Wlać drugą łyżkę oleju oraz dodać połowę masła, partiami dokładnie obsmażać kawałki mięsa. Gdy będą już zrumienione z każdej strony odkładać je na talerz.
Następnie podsmażać przez koło 3 minuty obrany i rozgnieciony czosnek, obraną i pokrojoną na plasterki marchewkę, umytego i pokrojonego pora oraz drobno posiekaną cebulę. Posypać mąką, doprawić solą (ok. 1 łyżeczki) oraz pieprzem (około pół łyżeczki), smażyć przez kolejne 2 minuty.
Wlać bulion, wino, koniak oraz koncentrat, zagotować. Przełożyć składniki z patelni do większego naczynia żaroodpornego. Dodać listek laurowy, posiekane łodyżki tymianku i posiekaną natkę oraz włożyć całe mięso i boczek. Składniki powinny być całe przykryte zalewą.
Po ponownym zagotowaniu przykryć naczynie i wstawić do nagrzanego do 150 stopni C piekarnika. Zapiekać przez ok. 2 i 1/2 godziny.
Na patelni na reszcie masła podsmażyć obrane cebulki szalotki i pieczarki w całości (cebulek marynowanych nie podsmażamy). Dodać do gulaszu, wymieszać i piec tym razem bez przykrycia przez około 30 minut, do czasu aż mięso będzie już całkowicie miękkie.

Francuski gulasz wołowy z pieczarkami i czerwonym winem.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(18 głosów)

Boeuf Bourguignon - wołowina po burgundzku

8 porcji

Propozycja podania

Bagietka lub purée ziemniaczane.

Wskazówki

Wołowina po burgundzku będzie jeszcze lepsza jeśli przygotujemy ją dzień wcześniej. Wówczas danie wyjmujemy z piekarnika po 2 godzinach pieczenia. Następnego dnia zagotowujemy, dodajemy pieczarki i cebulki i pieczemy do miękkości mięsa jeszcze przez ok. godzinę (w połowie pieczenia odkrywamy).

1,5 kg wołowiny (np. karczek, rozbratel)
2 łyżki oleju roślinnego
50 g masła
150 g wędzonego boczku lub bekonu
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 por
1 cebula
2 łyżki mąki pszennej
sól i pieprz
500 ml bulionu wołowego
500 ml czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki koniaku (opcjonalnie)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 listek laurowy
kilka gałązek tymianku oraz natki pietruszki
8 małych cebulek szalotek lub 24 małych marynowanych cebulek
200 g małych pieczarek

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Przygotowanie

1 dzień

Do dużego garnka z grubym dnem włożyć pokrojony w ok. 1,5 cm kostkę boczek (wcześniej odkroić z niego skórę i chrząstki). Smażyć na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 10 - 15 minut aż będzie podtopiony i zrumieniony, w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać.
Dodać mięso pokrojone w ok. 2 cm kostkę (wołowinę, karkówkę wieprzową i łopatkę). Dodać 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu i smażyć pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 20 minut, aż mięso będzie zrumienione i dobrze obsmażone z każdej strony. W czasie gotowania kilka razy mięso przemieszać. Na koniec zdjąć pokrywę i w razie potrzeby smażyć jeszcze przez kilka minut.
Zwiększyć ogień i zacząć dodawać stopniowo kiszoną kapustę (jeśli jest kwaśna, należy ją wcześniej opłukać na sitku), cały czas gotując bez przykrycia. Dodać połamane suszone grzyby, listek laurowy, ziela angielskie i ziarna pieprzu. Następnie wlać wrzącą wodę, wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez ok. 1 godzinę. W międzyczasie od czasu do czasu zamieszać. Ostudzić i odstawić w zimne miejsce.

2 dzień

Bigos podgrzać, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem od czasu do czasu mieszając przez około 1 godzinę. Znów ostudzić i odstawić w zimne miejsce.

3 dzień

Śliwki opłukać i pokroić na mniejsze kawałki. Jabłko obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, drobno pokroić i wraz ze śliwkami dodać do zagotowanego bigosu. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 45 minut. Można przechowywać w lodówce po zawekowaniu do 2 tyg.

Dodaj notatkę

To kontynuacja (część 2) wpisów do bloga dotyczących przepisów moich rodziców (tutaj część 1 - U mamy). Jest to miejsce, do którego dodaję sprawdzone przepisy mojej mamy jak i mamy mojego męża, którymi chciałabym się z Wami podzielić. W większości są to tradycyjne i klasyczne dania oraz ciasta. Proszę, dodawajcie swoje uwagi i komentarze, dzięki którym podpowiecie też wiele innym użytkownikom. Zachęcam też do dodawania zdjęć swoich potraw. 0

kwestiasmaku

Drukuj

Wpis na blogu

Brak głosów

Bigos staropolski składa się z kilku rodzajów mięsa oraz kiszonej kapusty. Jego przygotowanie rozłożone jest na 3 dni. Każdego dnia gotujemy go przez około godzinę.

Bigos staropolski

kiszona kapusta

suszone śliwki

suszone grzyby

4 porcje

300 g wędzonego boczku
200 g wołowiny (np. karczek, rozbratel, łopatka, antrykot)
300 g karkówki wieprzowej
200 g łopatki cielęcej ewentualnie wieprzowej
1 kg kiszonej kapusty
50 g suszonych borowików
1 litr wody
1 listek laurowy, 2 ziela angielskie, 4 ziarna pieprzu
sól i pieprz
125 g suszonych śliwek bez pestek (najlepiej polskich)
1 kwaśne jabłko

ZAPISZ

Lasagne bolognese to klasyka, która nigdy się nie nudzi :-) Dzisiaj - dla urozmaicenia - proponuję przygotowanie mini lasagne pieczonych w formie na muffiny. Takie podejście ma tę zaletę, że ułatwia porcjowanie - lasagne nie trzeba kroić i każdy otrzymuje gotowego "muffina" wypełnionego makaronem lasagne, sosem bolońskim, beszamelowym i parmezanem. W jednym muffinie zmieszczą się ok. 3 warstwy przełożenia. Po upieczeniu warto chwilę odczekać aby mini lasagne nieco zastygły, dzięki czemu będą lepiej trzymały kształt podczas konsumpcji :-) 0

kwestiasmaku

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Przygotować sos boloński z 1/2 porcji. Przygotować sos beszamelowy z 1 porcji składników.
Płaty lasagne wrzucić na wrzątek i gotować przez ok. 7 minut, aż będą ugotowane al dente. Wyłożyć na blat i trzymać oddzielnie aby się nie posklejały.
Wgłębienia w formie na muffiny posmarować oliwą i wyłożyć papierem do pieczenia. Dno i boki wgłębień wyłożyć płatami lasagne (jak widać na zdjęciu poniżej), docinając je nożyczkami.
Wyłożyć po łyżce sosu bolońskiego, następnie rozsmarować pełną łyżeczkę sosu beszamelowego i posypać parmezanem. Ponownie położyć wycięty makaron (tym razem tylko na dnie) oraz wyłożyć sos boloński, beszamelowy i parmezan. Powtórzyć z jeszcze jedną warstwą.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wstawić formę do piekarnika i piec przez ok. 20 - 25 minut. Po upieczeniu mini lasagne wyjąć z wgłębień i odstawić na 5-7 minut aby nieco zastygły. Udekorować bazylią lub natką przed podaniem.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(2 głosów)

Mini lasagne pieczone w formie na muffiny
Mini lasagne pieczone w formie na muffiny

12 sztuk

1/2 porcji sosu bolońskiego*
1 porcja sosu beszamelowego
1 opakowanie płatów lasagne (ok. 500 g)
ok. 70 g parmezanu
bazylia lub natka do dekoracji

potrzebne będą

forma na muffiny
papier do pieczenia

Wskazówki

* lub 1 porcja szybkiego sosu a'la bolognese lub 1/2 porcji wegetariańskiego

ZAPISZ

Dodaj notatkę

Grecka zapiekanka z makaronem, podsmażanym mielonym mięsem wołowym oraz sosem beszamelowym. Rozgrzewające, sycące, jednogarnkowe danie z piekarnika. Typowym dodatkiem jest tutaj ser owczy, twardy i dojrzewający. Mięso podsmaża się z dodatkiem selera naciowego i koncentratu pomidorowego oraz podlewa czerwonym winem. Z przypraw oprócz suszonego oregano dajemy trochę cynamonu i goździków. 0

44.75

kwestiasmaku

Przygotowanie

Sos mięsny

W większym garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać drobno posiekany czosnek i selera naciowego. Podsmażać przez ok. 5 minut delikatnie rumieniąc składniki.
Dodać mięso i dokładnie je obsmażyć na większym ogniu (ok. 4 minuty). Wlać wino, dodać passatę pomidorową, przecier pomidorowy, cynamon, mielone goździki, oregano, liść laurowy oraz 100 ml bulionu lub wody.
Doprawić solą i pieprzem, gotować pod lekko uchyloną pokrywą przez ok. 35 minut, od czasu do czasu zamieszać. Na koniec usunąć liść laurowy.

Makaron

Zagotować osoloną wodę, wrzucić makaron, gotować minutę krócej niż podane jest na opakowaniu. Odcedzić, wsypać do czystej miski i lekko przestudzić.

Sos beszamelowy

W garnku roztopić masło, dodać mąkę i mieszając drewnianą łyżką podsmażać przez ok. minutę. Stopniowo dodawać mleko jednocześnie energicznie mieszając rózgą aby nie pojawiały się grudki.
Po dodaniu całego mleka, sos zagotować. Gotować bez przykrycia na małym ogniu przez ok. 6 minut co chwilę mieszając. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Zapiekanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przestudzony makaron wymieszać z 1/4 otrzymanego sosu beszamelowego, z roztrzepanym jajkiem oraz połową startego sera. Resztę sosu trzymać na małym ogniu.
Formę o wymiarach 20 x 30 x 5 cm wysmarować łyżką masła. Wyłożyć 1/3 makaronu, następnie połowę sosu mięsnego. Dodać 1/3 makaronu i przykryć resztą sosu mięsnego. Wyłożyć pozostały makaron i sos beszamelowy.
Resztę sera wymieszać z bułką tartą i posypać po wierzchu zapiekanki. Piec bez przykrycia przez 35 minut aż wierzch będzie zrumieniony.

Grecka zapiekanka z mieloną wołowiną, makaronem i sosem beszamelowym

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(4 głosów)

Pastitsio

4 porcje

Wskazówki

* Oryginalnie używa się:

sera greckiego kefalotiri, z owczego mleka (to ser twardy i dojrzewający), ja zastępuję go owczym serem pecorino (trójkąt) lub innym twardym owczym serem, może też być parmezan lub grana padano, ewentualnie tarta mozzarella.
makaronu w kształcie rurek ziti, można zastąpić rigatoni, tubetti, tortiglioni, ewentualnie penne.

250 g makaronu w kształcie rurek
30 g sera owczego*
1 łyżka masła
1 łyżka bułki tartej
1 jajko

Sos mięsny

2 łyżki oliwy
1 mała cebula
1 łodyga selera naciowego
2 ząbki czosnku
400 g - 500 g mielonego mięsa wołowego
100 ml czerwonego wina
200 g passaty pomidorowej, przecieru lub pomidorów z puszki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta mielonych goździków
1 łyżka suszonego oregano
1 liść laurowy
100 ml bulionu lub wody

Sos beszamelowy

60 g masła
60 g mąki pszennej
600 ml mleka
1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej

ZAPISZ

Przygotowanie

Mięso pokroić w 2 cm kostkę. Wymieszać mąkę z czarnym pieprzem, kardamonem i papryką i w tej mieszance obtoczyć mięso. Rozgrzać dużą patelnię lub garnek żaroodporny, wlać olej i obsmażać dokładnie, partiami, na złoty kolor. Mięso odkładać na talerz.
Boczek pokroić w kosteczkę, cebulę w piórka a czosnek przecisnąć przez praskę. W innym małym garnku zagotować bulion z połową piwa i sokiem z czarnej porzeczki.
Na patelnię po mięsie włożyć boczek i obsmażać przez około 3 minuty, dodać cebulę i razem smażyć przez 1 minutę, dodać czosnek i smażyć przez 1/2 minuty. Wlać drugą połowę piwa i zagotować.
Wszystkie składniki umieścić w dużym garnku i jednocześnie podgrzewać na dużym ogniu: boczek z cebulą i piwem, obsmażone mięso, gorący bulion z połową piwa. Doprawić solą. Zagotować. Przykryć i gotować przez około 2 godziny na minimalnym ogniu (można też piec w piekarniku w 160 stopniach C).
Fasolę odcedzić na sitku i opłukać pod bieżącą wodą. Włożyć do gulaszu i gotować jeszcze przez około 30 minut lub do miękkości mięsa.

Inspiracją do tego dania był popularny w angielskich pubach Guinness and Black, czyli piwo Guinness podawane z sokiem z czarnej porzeczki (ang. blackcurrant). Jeśli nie próbowaliście to polecam - połączenie Guinnessa z sokiem z czarnej porzeczki jest naprawdę trafione :-) Do swojego gulaszu dolałam ekologicznego syropu z czarnej porzeczki, świetnie sprawdzą się tutaj także domowe przetwory z porzeczek - sok, dżem (i oczywiście świeże owoce, które jednak najlepiej przetrzeć przez sitko przed dodaniem do potrawy). Użyłam czerwonej fasoli, myślę, że doskonale pasowałaby także czarna. Całość doprawiłam kardamonem i ostrą papryką. Gulasz podawałam zarówno z pieczywem, ryżem jak i opiekanymi ziemniakami; chyba ta ostatnia wersja z ziemniakami najbardziej przypadła nam do gustu :-) Polecam też przepis na łososia cayenne z chutney z czarnej porzeczki. 0

154.93

admin

Dodaj notatkę

Na piwie Guinness i soku z czarnej porzeczki.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9(15 głosów)

Guinness

kardamon

4 - 6 porcji

750 g mięsa wołowego (gulaszowego, rostbefu, antrykotu, łopatki)
2 łyżki mąki pszennej
świeżo zmielony czarny pieprz (około 1/2 łyżeczki)
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku lub pieprzu cayenne
100 g boczku, gotowanego lub surowego
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki oleju roślinnego
1 szklanka (250 ml) bulionu wołowego
1 puszka (440 ml) piwa ciemnego Guinness
5 łyżek syropu/soku z czarnej porzeczki
około 1 łyżeczka soli morskiej (lub do smaku, w zależności od tego jak słony był bulion)
2 puszki (razem 800 g) czerwonej lub czarnej fasoli

Do podania:

jako obiad: opiekane lub podsmażane ziemniaki lub ryż + sałatka lub surówka
jako kolacja: bagietka

Wskazówki

Gulasz możemy gotować na gazie lub piec w piekarniku. Możemy obsmażać mięso na patelni i przekładać do garnka lub od razu wszystko robić w garnku z grubym dnem lub garnku żaroodpornym.

ZAPISZ

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Cebule pokroić w piórka, posolić i zeszklić na łyżce oliwy w średniej wielkości garnku. Pieczarki pokroić w plasterki, dołożyć do garnka, przemieszać i jeszcze chwilę podsmażyć.
Mięso oczyścić z błon, pokroić w cienkie paski i szybko obsmażyć (aż zmieni kolor na szary) na łyżce oliwy na dużej patelni. Posolić i przełożyć do garnka z warzywami.
Mięso z warzywami zalać gorącym bulionem. Doprawić pieprzem i mieloną papryką (słodką i ostrą). Dodać przecier pomidorowy (lub koncentrat), zagotować i dusić na małym ogniu do miękkości mięsa (w przypadku polędwicy mięso będzie od razu miękkie).
W razie potrzeby Stroganowa można zagęścić mąką. W tym celu należy wymieszać łyżkę mąki z kilkoma łyżkami zimnej wody, po czym dodać do potrawy, wymieszać i zagotować.

Wśród przepisów na gulasze na Kwestii Smaku nie mogło zabraknąć popularnego "Strogonowa" czyli dokładniej dania o nazwie Boeuf Stroganow. Ilość wariacji na temat tej potrawy jest tak duża jak ilość kucharzy i rejonów świata, w których jest przyrządzana :-) Spotyka się wersje z sosem śmietanowym, pomidorowym, jak i pomidorowo-śmietanowym. Z dodatków najczęściej wymieniane są pieczarki i cebula, ale także papryka, kukurydza czy ogórek kiszony. Danie jest także często doprawiane białym winem i musztardą. Oryginalnie Boeuf Stroganow jest przyrządzany z polędwicy wołowej i trzeba przyznać, że wtedy smakuje najlepiej. Jeśli nie możecie jej dostać lub chcecie wybrać wariant bardziej ekonomiczny polecam użycie rostbefu wołowego, wówczas mięso trzeba będzie jedynie nieco dłużej dusić. 0

144.43

admin

Drukuj

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.4(14 głosów)

Wpis na blogu

4 porcje

2 cebule
350 g pieczarek
2 łyżki oleju roślinnego
500 g polędwicy wołowej (lub rostbefu)
500 ml gorącego bulionu drobiowego (lub rosołu)
150 ml przecieru pomidorowego (lub 2 łyżki koncentratu)
2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
sól i pieprz
1 łyżka mąki

Opcjonalne dodatki:

gęsta kwaśna śmietana
ogórek kiszony
pieczywo

Zapisz(358)

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do do 150° C. Mięso zgrubnie obkroić z największych przerostów tłuszczu i pokroić na około 4 cm kawałki. Czosnek posiekać, cebulę pokroić w piórka.
Wszystkie składniki gulaszu włożyć do dużego garnka. Ustawić garnek na gazie, doprowadzić zawartość do wrzenia. Przykryć i wstawić na 2,5 godziny do nagrzanego piekarnika.
W celu zagęszczenia sosu mąkę przesiać przez sitko do gorącego gulaszu, następnie wymieszać i zagotować. Podawać np. z ugotowanym ziemniakami i brokułami.

Prosty do przygotowania gulasz wołowy. Wszystkie składniki wkładamy po prostu do garnka (już bez podsmażania mięsa), zagotowujemy na kuchence a następnie pieczemy pod przykryciem w piekarniku. Gulasz wołowy z whisky polecam wszystkim fanom sosu Jack Daniel's :-)130

174.53

admin

Drukuj

Czytaj opinie

Gulasz pieczony w piekarniku, bez wcześniejszego podsmażania mięsa.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5(17 głosów)

Jack Daniels

6 porcji

1 kg mięsa wołowego (gulaszowego, rostbefu, antrykotu, łopatki)
1 duży ząbek czosnku
1 średnia cebula
1 szklanka (250 ml) soku ananasowego
1/2 szklanki wody
1/4 szklanki sosu sojowego jasnego
1/4 szklanki whisky (np. Jack Daniel's albo Jameson)
sok z 1 limonki
1 pełna łyżka brązowego cukru
1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku

Do zagęszczenia sosu:

1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki mąki pszennej

Zapisz(354)

Przygotowanie

Mięso pokroić na bardzo cieniutkie plasterki w poprzek włókien (najlepiej wcześniej włożyć je na 1-2 godziny do zamrażarki aby łatwiej było pokroić - po pokrojeniu ocieplić w temperaturze pokojowej).
Makaron sojowy moczyć w zimnej wodzie przez 10 minut, następnie umieścić na sicie i zalać wrzątkiem. Przepłukać zimną wodą i odcedzić, pokroić nożyczkami na około 10 cm kawałki. Grzybki zalać wrzątkiem i moczyć przez 5 minut, odcedzić, pokroić.
Do jednej miseczki wsypać przyprawę curry, kurkumę i płatki chilli. Do drugiej wlać sos rybny, cukier, 2 łyżki wody, wymieszać aż cukier się rozpuści.
Rozgrzać wok na średnim ogniu. Dodać olej, czosnek, drobno posiekaną cebulę i trawę cytrynową, mieszając smażyć aż zmiękną przez około 1 - 2 minuty.
Zwiększyć ogień, dodać wołowinę i mieszankę z pierwszej miseczki (z przyprawą curry) i smażyć przez około 1 minutę aż mięso tylko zmieni kolor z czerwonego na brązowy. Następnie dodać makaron, grzyby, cebulę pokrojoną w "piórka" oraz mieszankę z drugiej miseczki (z sosem rybnym).
Dobrze wymieszać, wlać mleko kokosowe i smażyć przez 2 minuty. Posypać orzeszkami ziemnymi, papryczką chilli i podawać z sosem sojowym.

Dodaj notatkę

Makaron sojowy krótko smażony w woku z wołowiną, z dodatkiem trawy cytrynowej i płatków chilli. Zabarwiony na żółto dzięki dodatkowi kurkumy oraz przyprawy curry. Świetny nie tylko z wołowiną ale również z krewetkami i łososiem. Robiłam już kilka jego wersji, pomijają lub dodając jakieś składniki i efekt zawsze był pierwszorzędny. To przepis, który można łatwo modyfikować wedle upodobań, trzymając się jednak głównego schematu wykonania i kolejności dodawania składników. Można się z niego nauczyć jak np. postępować z chińskimi grzybkami czy makaronem sojowym zanim dodamy go do potrawy oraz kiedy powinno się je dodać. To danie jest tak proste i jednocześnie smaczne, że z pewnością na stałe wejdzie do Waszego menu. Oryginalny przepis możecie dokładnie przestudiować w książce z przepisami kuchni wietnamskiej The songs of SAPA Luke Nguyen, opatrzonej dodatkowo wyjątkowymi zdjęciami, przedstawiającymi nie tylko same potrawy ale i miejsca (np. ulice) gdzie są serwowane. Wiele składników potrzebnych do przygotowania potraw z książki jest na szczęście dostępna w Polsce na działach i sklepach z żywnością orientalną. Inne można pominąć lub zastąpić, tworząc nowe czasem zaskakujące kompozycje. Dzisiejszy makaron można przygotować również w wersji wegetariańskiej. 50

admin

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(5 głosów)

kurkuma

makaron sojowy

Wskazówki

Można przygotować z krewetkami zamiast wołowiny.

Zamiast chińskich grzybków możńa użyć mrożonych borowików.

2 porcje:

150 g postekowanej wołowiny np. z udźca
80 g makaronu z kiełków fasoli mung (popularnie sojowego - białe, cieniutkie i przezroczyste nitki Vermicelli)
4 suszone grzybki chińskie Mun
1/2 łyżeczki przyprawy curry w proszku
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki płatków chilli
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka cukru
2 łyżki oleju roślinnego
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 cebula (pół drobno posiekanej i pół pokrojonej w "piórka")
1 gałązka trawy cytrynowej (biała część) bardzo drobno posiekana
3 łyżki mleka kokosowego
1 łyżka orzeszków ziemnych, zrumienionych i posiekanych
1/2 łyżeczki drobno posiekanej pikantnej papryczki chilli
sos sojowy do podania

Zapisz(105)

Przygotowanie

Filet z wołowiny wyjąć z lodówki na godzinę przed smażeniem. Obsypać solą oraz pieprzem, wysmarować olejem. Włożyć na dobrze rozgrzaną patelnię z grubym dnem i smażyć przez 4 minuty z jednej strony, przewrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 4 minuty, aby uzyskać średnio wysmażony stek (różowe mięso w środku). Aby mięso było dobrze wysmażone, steka smażyć po 5 minut z każdej strony.
Filet zdjąć z patelni, ułożyć na talerzu, przykryć folią aluminiową i odczekać 4 minuty przed pokrojeniem i podaniem. Na 1 minutę przed podaniem, na steku ułożyć 1 łyżkę masła. Podawać np. z puree ziemniaczanym i grillowaną kukurydzą.

Dodatki przygotować przed smażeniem steka:

Ziemniaka obrać i ugotować. Jeszcze gorącego dokładnie rozgnieść praską do ziemniaków, doprawić solą, białym pieprzem, dodać 2 łyżki śmietany i 1 łyżkę masła. Ponownie rozgnieść na gładkie puree.
Kukurydzę gotować w osolonej wodzie przez 5 minut. Przekroić na 2 części, wbić kawałek drewnianego szaszłyka w każdą połówkę, posypać solą oraz czarnym pieprzem, wysmarować 1 łyżką masła i włożyć na 3 minuty pod rozgrzany grill w piekarniku, lub też zgrillować na patelni grillowej.

Dodaj notatkę

Smażony na patelni stek z polędwicy wołowej, doprawiony tylko solą i pieprzem. Z dodatków wybrałam "mash" ziemniaczany oraz grillowaną kukurydzę. Czas smażenia steków (nie tylko z polędwicy) waha się od 4 do 14 minut, i zależy między innymi od grubości mięsa, jego jakości i rodzaju. Możemy obserwować mięso jak zachowuje się na patelni podczas smażenia, tzn. jak zmienia kolor z różowego na brązowy i smażyć do pożądanego stopnia wysmażenia. 15

admin

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(4 głosów)

1 porcja:

1 filet z polędwicy wołowej, 150 g
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżka masła

Dodatki:

1 duży ziemniak
2 łyżki śmietany 18%
2 łyżki masła
1/2 kukurydzy
sól, biały oraz czarny pieprz

Zapisz(286)

Przygotowanie

Mięso pokroić w kostkę. Dobrze rozgrzać dużą patelnię z grubym dnem, wlać 1 łyżkę oleju i wrzucić mięso, obsmażyć z każdej strony (około 5 minut). Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz.
Na patelnię po mięsie włożyć masło, pokrojoną w piórka cebulę i zeszklić ją (około 5 minut). Dodać drobno pokrojony czosnek, ziarna jałowca, liście laurowe i suszone oregano, smażyć przez minutę. Dodać pokrojone w kosteczkę kurki i obsmażać przez około 3 minuty.
Dodać obsmażone mięso i podgrzać. Wlać brandy i gotować przez minutę. Wlać stopniowo, po pół szklanki, wino czerwone tak aby cały czas gulasz się gotował. Dodać bulion, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, przykryć i gotować gulasz przez około 2 i 1/2 godziny do czasu aż mięso będzie miękkie. Jeśli jest potrzeba można przełożyć wszystko z patelni do garnka. W razie ubywania płynu dodawać więcej wina lub bulionu.
Dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę dynię i gotować przez około 15-20 minut. Dodać śmietankę kremówkę oraz posiekaną natkę pietruszki zagotować i odstawić z ognia.

Dodaj notatkę

Gulasz wołowy z dynią i kurkami, doprawiony jałowcem i podlany czerwonym winem. Pyszna, rozgrzewająca potrawa z pogranicza lata i jesieni. Gulasz ugotowałam w nieco chłodniejszy i deszczowy weekend i od razu zrobiło się pozytywniej. Mimo, że to jeszcze nie sezon, skusiłam się jednak na zakup małej, młodej dyni, leżącej na straganie obok tych wszystkich dorodnych, letnich owoców i warzyw. Myślę, że przepis przyda się Wam na jesieni, w pełni sezonu na dojrzałe dynie. Polecam, to proste do przygotowania i bardzo dobre do odgrzewania danie. 54

104.6

admin

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6(10 głosów)

porto

jałowiec

4 porcje

500 g mięsa wołowego na gulasz, polecam antrykot
1 łyżka oleju roślinnego i 1 łyżka masła
1 cebula
2 ząbki czosnku
5 ziaren jałowca
2 liście laurowe
1 łyżeczka suszonego oregano
400 g kurek
3 - 4 łyżki porto lub brandy lub wiśniówki
250 ml czerwonego wina
około 500 ml bulionu wołowego
2 szklanki obranej dyni pokrojonej w 1 cm kostkę (ok. 1/2 małej dyni)
80 ml śmietanki kremówki
3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Zapisz(368)

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Farsz mięsny: Na dużej patelni na oleju dokładnie obsmażyć z każdej strony zmielone mięso (ok. 5 minut). Pod koniec dodać wszystkie przyprawy oprócz soli. Przesunąć mięso na bok patelni a w wolne miejsce włożyć drobno posiekane warzywa (najłatwiej rozdrobnić je w melakserze, można też zetrzeć na tarce). Smażyć warzywa przez około 7 minut mieszając, jednocześnie od czasu do czasu przemieszać mięso, połączyć wszystko razem i smażyć przez ok. 5 minut.
Wlać wino i odparować, wlać gorący bulion i zagotować. Doprawić solą i gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut, następnie dodać pomidory, koncentrat pomidorowy i gotować jeszcze przez 3 minuty (pod przykryciem jeśli nie zostało już za wiele płynu, lub bez przykrycia jeśli jest jeszcze jej nadmiar). Dodać posiekaną natkę pietruszki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Puree z batatów: bataty obrać i pokroić w kosteczkę. Rozgrzać olej w czystym garnku, włożyć bataty i smażyć przez ok. 5-7 minut, następnie wlać wodę (mniej więcej do połowy wysokości batatów), przykryć i gotować przez ok. 13 minut do miękkości, od czasu do czasu zamieszać. Otworzyć garnek i wygotować resztę płynu. Bataty doprawić solą oraz ostrą papryczką. Zmiksować na puree (najlepiej w melakserze).
Do żaroodpornej formy o wymiarach ok. 20 x 27 cm wyłożyć farsz mięsny a na wierzchu rozprowadzić purée z batatów, wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut, następnie ustawić funkcję grilla i zapiekać jeszcze przez 10 minut.
Podawać z ugotowanym kalafiorem lub z salsą z ananasa: ananasa obrać, pokroić na części, wykroić twardy środek, miąższ pokroić w kosteczkę. Włożyć do salaterki, dodać posiekaną papryczkę, sok z limonki, syrop klonowy, kolendrę, wymieszać.

Zapiekanka z chudej, mielonej wołowiny z aromatycznymi przyprawami i warzywami, przykryta lekko pikantną warstwą purée z batatów. Podawana z ugotowanymi różyczkami kalafiora (o tej porze roku mrożonego) lub z salsą ze świeżego ananasa, kolendry, chili i limonki. To propozycja na weekendowy obiad, po którym pozostaniecie zdrowo najedzeni :-) Zainteresowani z pewnością zauważyli, że potrawa jest zgodna z dietą Paleo (inaczej paleolityczną, czyli człowieka pierwotnego - myśliwego i zbieracza), w której - w skrócie - chodzi o to, że jemy mięso oraz warzywa i owoce, natomiast nie spożywamy żadnych zbóż, nabiału, roślin strączkowych i ziemniaków. Zapraszam po więcej przepisów na bataty. Polecam je jako urozmaicenie naszej diety szczególnie o tej porze roku, gdy wybór świeżych warzyw jest bardzo ograniczony. 43

104.2

admin

Drukuj

Czytaj opinie

Popularna zapiekanka z mielonej wołowiny w wersji z batatami zamiast ziemniaków. Podawana z ugotowanym kalafiorem lub salsą z ananasa i chili.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.2(10 głosów)

kolendra

kmin rzymski

4 porcje

2 łyżki oleju kokosowego (lub innego roślinnego)
600 g mielonej wołowiny (np. z antrykotu lub udźca)
warzywa: 3 ząbki czosnku, 1 cebula, 2 średnie marchewki, 1 łodyga selera naciowego
przyprawy (nie muszą być wszystkie): świeżo zmielony pieprz, sól, po 1 łyżeczce kminu rzymskiego, tymianku, kolendry oraz po 1/3 łyżeczki ostrej papryki, kardamonu, cynamonu
100 ml czerwonego wina
500 ml bulionu wołowego
1/2 puszki pomidorów obranych i pokrojonych
1 łyżka koncentratu pomidorowego
3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Puree z batatów:

1 kg batatów
1 łyżka oleju kokosowego (lub innego)
ostra papryczka

Dodatki:

1 kg ugotowanego kalafiora (poza sezonem mrożonego) lub..

Salsa z ananasa:

1 świeży ananas
ostra papryczka chili lub kawałeczek habanero (w ilości do smaku)
świeża kolendra (ok. 1/2 szklanki listków)
sok z 1 limonki
1 łyżka syropu klonowego

Zapisz(553)

Przygotowanie

Mięso obkroić z tłuszczu i żył, pokroić w większą (ok. 3 cm) kostkę. Rozgrzać większy garnek z grubym dnem, wlać łyżkę oleju, dodać i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Wlać drugą łyżkę oleju i dodać drobno posiekany czosnek, goździki, liść laurowy i przyprawy (oregano, kumin, paprykę, chili, cynamon) i podsmażyć wszystko przez ok. 3 minuty mieszając.
Do garnka wlać gorącą kawę i bulion, wszystko zagotować. Dodać mięso, pomidory oraz sól i pieprz do smaku. Zagotować, dodać czekoladą, przykryć i dusić na minimalnym ogniu ok. 2 i 1/2 godziny.aż mięso będzie miękkie.
Dwoma widelcami podzielić kawałki mięsa na mniejsze cząstki, dodać odsączoną z zalewy i opłukaną na sitku fasolę i kukurydzę. Gotować wszystko (cały czas na małym ogniu pod przykryciem) jeszcze ok. 20 minut. Podawać ze świeżą kolendrą i opcjonalnie dodatkową, posiekaną chili. Do dania świetnie pasuje salsa z ananasa i puree z upieczonych batatów.

Dodaj notatkę

Gulasz wołowy z fasolą i kukurydzą, doprawiony po meksykańsku - cynamonem, kawą, czekoladą i chili. Od razu uspokoję wszystkich, którzy obawiają się tak nietypowego zestawienia jak wołowina, kawa i czekolada. Smaki te wspaniale harmonizują się ze sobą tworząc zgraną całość. Myślę, że osoba nieświadoma tego co je nawet nie będzie w stanie ich wydzielić; kawy i czekolady jest bowiem akurat tyle aby pogłębić smak ale go nie zdominować. Zresztą, połączenie mięsa z czekoladą - charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej - gościło już na Kwestii Smaku (sos mole poblano). Kawa również świetnie tutaj pasuje - widziliście jak Josh Brolin przygotowywał chili con carne dla Kate Winslet w filmie "Długi wrześniowy weekend"? Przy takich argumentach chyba nie macie już wątpliwości, że będzie pysznie ;-) 111

164.56

admin

Drukuj

Czytaj opinie

Gulasz wołowy z kawą, czekoladą i chili

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6(16 głosów)

kawa

6 - 8 porcji

1 kg mięsa wołowego na gulasz, polecam antrykot
2 łyżki oleju roślinnego
2 cebule
3 ząbki czosnku
4 goździki
1 liść laurowy
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
1 łyżeczka papryki w proszku (najlepiej wędzonej)
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku lub świeża papryczka chili
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu (lub kora cynamonu)
1 szklanka (250 ml) zaparzonej kawy (np. 2 przedłużone espresso)
1/2 szklanki domowego bulionu / rosołu / ew. wrzątku + łyżeczka sosu sojowego
1 puszka (400 ml) pomidorów
1/2 łyżeczki soli, świeżo mielony czarny pieprz
15 g (2-3 kostki) ciemnej czekolady (min. 60% kakao)
1 puszka (400 ml) fasoli (czarnej lub czerwonej)
1 puszka (400 ml) kukurydzy

Zapisz(1741)

Przygotowanie

Makaron włożyć do wrzątku na ok. 4 minuty, następnie przepłukać zimną wodą. Wołowinę pokroić w poprzek włókien na cieniutkie (2-3 mm) paseczki.
Czosnek i imbir obrać i zetrzeć na tarce. Pora cieniutko posiekać, paprykę pokroić w paski, pieczarki na plasterki.
Rozgrzać wok lub dużą patelnię, wlać olej. Włożyć czosnek i imbir i smażyć ok. pół minuty, dodać wołowinę i obsmażyć przez ok. 2 minuty. Dodać pora, paprykę i pieczarki i smażyć mieszając przez ok. 3 minuty.
Dodać ugotowany makaron, doprawić szczyptą białego pieprzu i cukru. Wlać sos sojowy i wodę. Wymieszać i podsmażać jeszcze wszystko przez ok. 2 minuty. Doprawić olejem sezamowym i posiekanym szczypiorkiem.

Dodaj notatkę

Obiad po pracy gotowy w piętnaście minut. Zaczynamy od przygotowania składników - ugotowania makaronu chow mein (dostaniecie go bez problemu w większości sklepów, może występować także pod nazwą makaron mie) oraz starannego pokrojenia mięsa i warzyw. Następnie na dobrze rozgrzany wok lub patelnię z nieprzywierającym dnem wlewamy olej roślinny i dodajemy po kolei składniki mieszając i smażąc. Na koniec danie doprawiamy aromatycznym olejem sezamowym. Smacznego! 69

374.62

admin

Drukuj

Czytaj opinie

Szybkie danie typu stir-fry

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6(37 głosów)

makaron chow mein

imbir

olej sezamowy

2 porcje

80 g makaronu chow mein
170 g wołowiny (użyłam polędwicy)
1 ząbek czosnku
1 łyżka startego świeżego imbiru
1/4 pora (tylko z jasno-zielonej i białej części)
1/2 czerwonej papryki
3 pieczarki
2 łyżki oleju roślinnego
szczypta zmielonego białego pieprzu
szczypta cukru
3 łyżki jasnego sosu sojowego + 2 łyżki wody
2 łyżeczki oleju sezamowego
2 łyżki posiekanego szczypiorku

Przygotowanie

Makaron chiński z wołowiną, marchewką i selerem

Wskazówki

Gulasz wołowy z whisky

Przygotowanie

Przygotowanie

Bitki wołowe

Przygotowanie

Chili con carne

Duża porcja rozgrzewającego chili z mielonej wołowiny.

Propozycja podania

Przygotowanie

Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym

Wskazówki

Przygotowanie

Bitki wołowe

Waga przepisu (dopasowanie)

Gulasz wołowy z whisky

Przygotowanie

Waga przepisu (dopasowanie)

Przygotowanie

Boeuf Bourguignon - wołowina po burgundzku

Francuski gulasz wołowy z pieczarkami i czerwonym winem.

Propozycja podania

Wskazówki

Waga przepisu (dopasowanie)

Przygotowanie

Bigos staropolski

Przygotowanie

Mini lasagne pieczone w formie na muffiny

Wskazówki

Przygotowanie

Pastitsio

Grecka zapiekanka z mieloną wołowiną, makaronem i sosem beszamelowym

Wskazówki

Przygotowanie

Gulasz wołowy "Guinness & Black"

Na piwie Guinness i soku z czarnej porzeczki.

Wskazówki

Przygotowanie

Boeuf Stroganow

Przygotowanie

Gulasz wołowy z whisky

Przygotowanie

Makaron po wietnamsku z wołowiną i kurkumą

Wskazówki

Przygotowanie

Stek z ziemniakami i kukurydzą

Przygotowanie

Gulasz wołowy z dynią i kurkami

Przygotowanie

Cottage pie z batatami

Przygotowanie

Gulasz meksykański

Gulasz wołowy z kawą, czekoladą i chili

Przygotowanie

Makaron chow mein z wołowiną i warzywami

Szybkie danie typu stir-fry